消費者質(zhì)量安全認知及對雞肉消費的影響.pdf

1、隨著中國經(jīng)濟的快速發(fā)展和居民收入水平的提高，雞肉產(chǎn)品安全已變成消費者關(guān)注的熱點。中國正處于經(jīng)濟發(fā)展轉(zhuǎn)型和改革創(chuàng)新的關(guān)鍵期，高端綠色產(chǎn)品消費不足，雞肉產(chǎn)品能否作為低脂、有機、綠色消費的代表型產(chǎn)品，做到質(zhì)量發(fā)展、綠色發(fā)展，對于中國肉雞產(chǎn)業(yè)的長遠發(fā)展至關(guān)重要，因此中國雞肉產(chǎn)品的消費狀況值得關(guān)注。
　　本文首先回顧中國城鄉(xiāng)居民肉禽類消費狀況;之后，從雞肉營養(yǎng)、化學殘留、衛(wèi)生環(huán)境疫病、雞肉感觀、綜合認知五個方面獲取消費者對雞肉質(zhì)量安全的知識

2、和評價情況。并且選擇消費者個體特征、消費者市場信息的獲取、消費者對雞肉質(zhì)量安全的關(guān)注、雞肉價格指標對雞肉質(zhì)量安全的反應(yīng)程度四個方面作為消費者雞肉質(zhì)量安全認知的主要特征因素，進行描述性分析。最后通過建立有序Logit回歸模型分析消費者雞肉質(zhì)量安全認知對雞肉消費行為的影響。
　　通過問卷調(diào)查和數(shù)據(jù)分析，得到主要結(jié)論如下:一、消費者對于雞肉化學殘留和雞疫病有一定的關(guān)注程度，但是認知情況并不理想;二、在安全性綜合評價中，大部分消費者認為目

3、前市場上的雞肉產(chǎn)品處于比較安全的狀態(tài)，在安全性分級評價中，城鄉(xiāng)消費者認為雞肉激素殘留現(xiàn)存問題最多、有待解決;三、大型超市成為消費者未來雞肉購買的主要渠道;四、相對于雞肉產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、新鮮程度，消費者對于可追溯標簽和原產(chǎn)地認證的關(guān)注度并不強烈;五、消費者的年齡和家庭月收入水平對雞肉產(chǎn)品消費有顯著的正向影響;六、在對雞肉消費頻率產(chǎn)生顯著性影響的消費者認知特征中是否是雞肉主要購買者、是否認為雞肉營養(yǎng)價值經(jīng)冷凍后會降低對雞肉消費頻率的