消費者食品安全風險認知的實證研究.pdf

1、本文研究的主要目的是對國內消費者食品安全風險認知的特點及其形成機制進行深入分析,并對國內消費者食品安全風險認知實證研究結果的理論和現(xiàn)實意義開展討論。采取問卷調查方法,對消費者食品購買決策的風險認知、消費者食品安全風險認知、食品安全風險認知的影響因素、消費者信息需求、消費者信任與風險認知之間的關系、消費者的食品安全管理機構信任及食品廠商信任的影響因素等進行了研究。采用控制實驗方法,就信息內容、信息源信任、信息偏向、知識水平、初始態(tài)度等因素

2、對食品安全信息溝通效果的影響展開了研究。研究表明,國內消費者的食品安全風險認知及其形成機制具有以下特點。首先,食品安全問題已經成為消費者食品購買決策風險認知的最重要組成部分,國內外消費者的食品購買決策風險認知具有相似的組成結構。其次,消費者夸大與忽視食品安全風險的現(xiàn)象同時存在,對同一食品安全問題還可能存在認知矛盾。第三,國內消費者食品安全風險認知由嚴重后果與無能為力兩類因素決定,國內外消費者的食品安全風險認知由完全不同的因素決定,兩者存

3、在性質上的差異。第四,本文研究結果支持聯(lián)想論者的觀點,即消費者信任與風險認知都由消費者對可能存在安全隱患的食品的更一般態(tài)度決定,信任與風險認知之間不存在直接相關關系。第五,消費者信任能夠影響正面信息的溝通效果,只有信任度水平超過一定界限的信息源發(fā)布的信息,才能有效降低消費者的食品安全風險認知水平,但信息源信任對負面信息的溝通效果不產生顯著影響。第六,負面偏向與極端偏向同時影響食品安全風險溝通的效果,負面偏向受極端偏向的制約,但初始知識水