消費(fèi)者食品安全風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知的實(shí)證研究.pdf

1、本文研究的主要目的是對(duì)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者食品安全風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知的特點(diǎn)及其形成機(jī)制進(jìn)行深入分析,并對(duì)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者食品安全風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知實(shí)證研究結(jié)果的理論和現(xiàn)實(shí)意義開展討論。采取問卷調(diào)查方法,對(duì)消費(fèi)者食品購(gòu)買決策的風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知、消費(fèi)者食品安全風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知、食品安全風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知的影響因素、消費(fèi)者信息需求、消費(fèi)者信任與風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知之間的關(guān)系、消費(fèi)者的食品安全管理機(jī)構(gòu)信任及食品廠商信任的影響因素等進(jìn)行了研究。采用控制實(shí)驗(yàn)方法,就信息內(nèi)容、信息源信任、信息偏向、知識(shí)水平、初始態(tài)度等因素

2、對(duì)食品安全信息溝通效果的影響展開了研究。研究表明,國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的食品安全風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知及其形成機(jī)制具有以下特點(diǎn)。首先,食品安全問題已經(jīng)成為消費(fèi)者食品購(gòu)買決策風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知的最重要組成部分,國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的食品購(gòu)買決策風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知具有相似的組成結(jié)構(gòu)。其次,消費(fèi)者夸大與忽視食品安全風(fēng)險(xiǎn)的現(xiàn)象同時(shí)存在,對(duì)同一食品安全問題還可能存在認(rèn)知矛盾。第三,國(guó)內(nèi)消費(fèi)者食品安全風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知由嚴(yán)重后果與無能為力兩類因素決定,國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的食品安全風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知由完全不同的因素決定,兩者存

3、在性質(zhì)上的差異。第四,本文研究結(jié)果支持聯(lián)想論者的觀點(diǎn),即消費(fèi)者信任與風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知都由消費(fèi)者對(duì)可能存在安全隱患的食品的更一般態(tài)度決定,信任與風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知之間不存在直接相關(guān)關(guān)系。第五,消費(fèi)者信任能夠影響正面信息的溝通效果,只有信任度水平超過一定界限的信息源發(fā)布的信息,才能有效降低消費(fèi)者的食品安全風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知水平,但信息源信任對(duì)負(fù)面信息的溝通效果不產(chǎn)生顯著影響。第六,負(fù)面偏向與極端偏向同時(shí)影響食品安全風(fēng)險(xiǎn)溝通的效果,負(fù)面偏向受極端偏向的制約,但初始知識(shí)水