消費(fèi)者食品安全風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知研究——基于三聚氰胺事件下南京消費(fèi)者的調(diào)查.pdf

1、筆者在對(duì)食品安全經(jīng)濟(jì)學(xué)中有關(guān)消費(fèi)者認(rèn)知的文獻(xiàn)進(jìn)行整理時(shí)發(fā)現(xiàn)：消費(fèi)者食品安全認(rèn)知具有“中性”屬性，并且是一種常態(tài)下的認(rèn)知。對(duì)此，提出疑惑：一，在認(rèn)知變量的選定時(shí)，一般意義上的“中性”的認(rèn)知難以準(zhǔn)確描述食品安全問題給消費(fèi)者帶來的負(fù)面影響，引入風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知社會(huì)屬性概念可更為準(zhǔn)確地描述消費(fèi)者的恐慌心理。二，認(rèn)知的常態(tài)研究可能會(huì)忽視其動(dòng)態(tài)變化過程。
　　 近年來層出不窮的食品安全事件大大提高了消費(fèi)者的食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，三聚氰胺事件更使我國(guó)消費(fèi)

2、者對(duì)奶制品的信任幾乎崩潰。隨著時(shí)間的流逝，事件的影響有了什么變化呢?論文選取近年來事故頻發(fā)的奶制品行業(yè)為研究對(duì)象，通過對(duì)三聚氰胺事件后消費(fèi)者風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知進(jìn)行調(diào)查，并且將研究時(shí)間限定于三聚氰胺事件發(fā)生半年后的某一具體時(shí)點(diǎn)，試圖把握消費(fèi)者風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知的變化及其影響因素。本文內(nèi)容主要包括兩部分：消費(fèi)者食品安全風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知狀況分析；求證以風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知為核心的消費(fèi)動(dòng)機(jī)和行為之間的作用關(guān)系。通過實(shí)地調(diào)查形式獲取相關(guān)數(shù)據(jù)，調(diào)查對(duì)象為南京城市消費(fèi)者，一共獲得有效問卷2

3、55份。
　　 數(shù)據(jù)整理結(jié)果顯示，消費(fèi)者對(duì)奶制品質(zhì)量安全狀況較為擔(dān)心，購(gòu)買意愿也未能得到有效恢復(fù)。而影響消費(fèi)者風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知居高不下的社會(huì)性心理因素主要包括消費(fèi)者對(duì)于食品安全社會(huì)專項(xiàng)治理效果的信任度，對(duì)食品安全問題之頑固性的擔(dān)憂，以及對(duì)于食品安全信息的了解程度。消費(fèi)者所偏好的減少風(fēng)險(xiǎn)策略主要包括平時(shí)搜尋各種食品安全信息、購(gòu)買時(shí)求助于商店和選擇相對(duì)放心的品牌。其中，對(duì)食品安全信息的披露仍然是消費(fèi)者的最大訴求。消費(fèi)者的社會(huì)性心理因素的形成