稻谷干燥--緩蘇過程中裂紋產生規(guī)律的研究.pdf

1、稻谷(paddy rice)是我國重要的糧食作物之一，剛收獲的稻谷因收獲季節(jié)和地域不同含水率差異較大，如南方7月份收獲的稻谷濕基含水率23％-27％，北方10月份收獲的含水率15％-20％，均需進行干燥處理才能達到安全的儲存含水率13％。然而，不合理的機械化干燥方式和干燥工藝，會導致干燥過程中或干燥后稻谷籽粒出現(xiàn)裂紋，甚至爆腰。較高的裂紋率（爆腰率）將影響稻谷的整精米率和食用口感，導致其經濟價值降低，所以干燥后稻谷裂紋率成為恒量干燥工藝

2、合理與否的重要指標，緩蘇作為稻谷加工，儲藏，流通中的重要環(huán)節(jié)，兼有節(jié)約能耗和提升產品品質的特點，通過加入合理的緩蘇工藝可以使稻谷籽粒的裂紋率降低。
　　本文對稻谷籽粒進行了不同溫度的熱風恒溫干燥實驗和不同條件的熱風干燥-緩蘇實驗，研究稻谷干燥特性和裂紋產生的規(guī)律。在熱風恒溫干燥實驗研究中，采用40℃、45℃、50℃、60℃的干燥溫度，實驗結果表明:稻谷籽粒的干燥速率隨著干燥溫度的升高而升高，干燥時間縮短，同時稻谷籽粒的裂紋率也隨之

3、升高，當干燥溫度為40℃和45℃時，稻谷裂紋率增量小于3％。在干燥-緩蘇實驗中，緩蘇過程的加入使稻谷干燥速率升高，而且能有效抑制稻谷裂紋的產生。等溫度的干燥-緩蘇實驗結果表明:1∶3的緩蘇比為最佳緩蘇比，當工藝條件為50℃干燥-50℃緩蘇時，稻谷籽粒的裂紋率增值降低到3％以下，干燥速率最大。在低溫干燥-高溫緩蘇實驗中:當工藝條件為40℃干燥-55℃緩蘇和45℃干燥-60℃緩蘇，緩蘇比選取1∶3，每段干燥時間10min時，稻谷籽粒裂紋率的