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文檔簡介
1、該文以西南農(nóng)業(yè)大學水稻研究室提供當年收獲稻谷-明恢63號(秈稻)為供試材料,采取人工陳化的方法,從動力學角度研究了稻谷儲藏過程中易于發(fā)生變化的重要營養(yǎng)素—脂類、限制性氨基酸(賴氨酸和色氨酸)、維生素B<,1>和B<,2>的變化特征,為有效利用和改善糧食營養(yǎng)品質(zhì)提供理論依據(jù).研究結(jié)果表明:儲藏過程中,稻谷中重要營養(yǎng)素的變化嚴重受到儲藏溫度的影響.得到了稻谷儲藏過程中其賴氨酸、色氨酸含量變化與儲藏溫度間的動力學關(guān)系;維生素B<,1>、B<,
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