可視化傳感體系構(gòu)建及在茶葉檢測中的應(yīng)用研究.pdf

1、茶葉是廣受世界消費(fèi)者喜愛的飲料之一，因此如何實(shí)現(xiàn)對茶葉的快速識(shí)別與品質(zhì)評價(jià)是關(guān)系到消費(fèi)者切身利益的問題。目前對茶葉的分析多依賴于高效液相色譜、近紅外光譜、氣相色譜-質(zhì)譜等精密的儀器設(shè)備，不僅前處理過程繁瑣且成本高昂，還需要專業(yè)人員進(jìn)行操作從而無法實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)室外的實(shí)時(shí)檢測。以分子識(shí)別為基礎(chǔ)的可視化傳感技術(shù)具備了原位分析、實(shí)時(shí)檢測、操作簡便以及高靈敏性等優(yōu)越性能，在茶葉檢測領(lǐng)域也得到了廣泛應(yīng)用，但對試劑要求較高，且多為廣譜性陣列，抗干擾能力和

2、選擇性都差盡人意，難以普及和推廣。本研究旨在利用交叉響應(yīng)構(gòu)建一系列可視化陣列傳感體系，基于茶葉中氨基酸、多酚兩大類物質(zhì)的種類含量差異實(shí)現(xiàn)對茶葉種類和品質(zhì)更為準(zhǔn)確快速的判別效果，并且設(shè)計(jì)基于紙質(zhì)的多層比色傳感器，以實(shí)現(xiàn)對多酚的定量檢測，并且可以為茶葉、紅酒這些植物源性飲料的評價(jià)提供更精確的信息，在食品安全和環(huán)境監(jiān)測領(lǐng)域有很大潛力。全文主要包括如下幾個(gè)方面的研究內(nèi)容：
　?、倩谥甘緞┲脫Q原理選擇兩種特異性識(shí)別體系和一種廣譜性識(shí)別體系

3、，從中篩選出16個(gè)高響應(yīng)性的陣列點(diǎn)并進(jìn)一步約簡成最終的3×3陣列，對茶葉中含量較多的7種氨基酸和來自四大類別的14種茶葉進(jìn)行檢測，結(jié)合聚類分析(HCA)和主成分分析(PCA)分析不僅實(shí)現(xiàn)了對氨基酸和茶葉種類準(zhǔn)確無誤的區(qū)分，并且對茶葉等級和產(chǎn)地也實(shí)現(xiàn)了高效檢測；
　?、谕ㄟ^水熱合成法合成具有吸附性的硅酸鋅和具有氧化還原性的氧化鈰納米材料，基于多酚與三價(jià)鐵和硫氰酸根的特異性絡(luò)合反應(yīng)以及多酚的強(qiáng)還原性構(gòu)建了液體陣列。硅酸鋅消除了硫氰酸鐵

4、對檢測結(jié)果的干擾，提高了陣列的靈敏度，對5種多酚和14種茶葉進(jìn)行檢測，結(jié)果表面該陣列對多酚和茶葉的區(qū)分效果都很理想；同時(shí)將樣本數(shù)量進(jìn)一步擴(kuò)大至21種茶葉105個(gè)樣本，依然能夠?qū)⒉枞~準(zhǔn)確的分類；最后將硅酸鋅納米微球/硫氰酸鐵陣列點(diǎn)應(yīng)用在紫外改性的濾紙膜上，對茶多酚實(shí)現(xiàn)快速檢測，并且成功區(qū)分了4種不同品種茶葉；
　　③利用二氧化鈦對濾紙片表面改性，再經(jīng)過殼聚糖、三價(jià)鐵復(fù)合物、海藻酸鈉層層自組裝構(gòu)建了對多酚敏感的多層傳感器，對兩種代表性