北京地區(qū)蔬菜市場與消費趨向調(diào)查分析.pdf

1、本文研究了北京地區(qū)蔬菜市場及消費,對北京地區(qū)蔬菜的生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)有了一些較深入的了解,研究發(fā)現(xiàn)北京地區(qū)的蔬菜市場與消費呈現(xiàn)以下趨勢:
　　 (一)北京地區(qū)蔬菜種植面積逐年減少,產(chǎn)值出現(xiàn)上升趨勢,特色蔬菜種植呈現(xiàn)上升趨勢。從2002年到2007年,北京蔬菜播種面積從2002年的11.5萬公頃減少到7萬公頃,蔬菜產(chǎn)量從2002年到2007年也逐年下降,但2007年的產(chǎn)值卻比2006年高。產(chǎn)值的上升,主要是北京地區(qū)大力發(fā)展高經(jīng)濟價值

2、、高附價值的特色蔬菜,特色蔬菜的種植的面積也有所增加。
　　 (二)北京地區(qū)家庭蔬菜消費有所下降,但家庭對有機蔬菜和特色蔬菜的需求有所上升。由于北京地區(qū)人均GDP的提高,北京居民對食品消費的選擇越來越廣泛,北京居民對蔬菜消費有所下降。2007年,北京地區(qū)家庭蔬菜消費總量約為737984萬公斤,比2006年有所減少。2007年中,北京城鎮(zhèn)家庭每周購買蔬菜的支出為96元,比2006年有所減少。雖然家庭蔬菜消費量呈現(xiàn)下降的趨勢,但是,

3、家庭對特色蔬菜的消費近年來逐漸增加。特色蔬菜在家庭蔬菜消費中所占比例增大。
　　 (三)消費者越年輕、生活水平越高,超市生鮮區(qū)的有機食品和精加工食品越受歡迎；生活節(jié)奏越快、越便利的銷售渠道越受歡迎；生產(chǎn)者信譽越高,產(chǎn)品越易銷售。文化水平較高的人群與對有機蔬菜的認同呈正相關(guān),有機蔬菜的宣傳力度有待加強。消費者對有機蔬菜的口感認可度較好,但認為北京地區(qū)有機蔬菜的品種不夠齊全,價格偏高。
　　 (四)隨著北京地區(qū)市場化程度的提