甘蔗糖成品霉菌污染的微生物學(xué)分析.pdf

1、本文以甘蔗成品糖為原料，對(duì)S和Y糖廠甘蔗成品糖中霉菌進(jìn)行了分離鑒定;并研究了分純霉菌的生物學(xué)特性;通過(guò)對(duì)S糖廠成糖工段的環(huán)境條件和微生物狀況的調(diào)查探索成品糖中霉菌的主要來(lái)源;結(jié)合我國(guó)蔗糖行業(yè)的現(xiàn)狀對(duì)糖廠實(shí)施GMP進(jìn)行了初步的研究探索。結(jié)果如下:
　　 (1)從S糖廠成品糖中分離出9株霉菌，分別屬于散囊菌屬(Eurotium)、青霉屬(Penicillium)、裸胞殼屬(Emericella)。Y糖廠成品糖中分離出12株霉菌，分別

2、屬于散囊菌屬(Eurotium)、黃絲曲霉屬(Talaromyces)、青霉屬(Penicillium)、裸胞殼屬(Emericella)。通過(guò)形態(tài)學(xué)鑒定將分離純化菌株歸為5組，每組中選取最具典型性菌株進(jìn)行分子生物學(xué)鑒定，鑒定結(jié)果為:菌株c-y-30-2為謝瓦散囊菌(Eurotium chevalieri)、菌株c-y-39-1為構(gòu)巢裸胞殼菌(Emericella nidulanss)、菌株p-y-22-1為梅花狀青霉菌(Penicil

3、lium herquei)、菌株c-s-31-1為糾結(jié)青霉(Penicillium implicatum)、p-y-35-1為鄔氏黃絲曲霉(Talaromyces wortmannii)。
　　 (2)謝瓦散囊菌(Eurotium chevalieri)、鄔氏黃絲曲霉（Talaromyceswortmannii)、梅花狀青霉菌(Penicillium herquei)、糾結(jié)青霉(Penicilliumimplicatum)和構(gòu)巢

4、裸胞殼菌(Emericella nidulanss)菌絲生長(zhǎng)和孢子萌發(fā)的最佳溫度是25℃-30℃;相對(duì)濕度為68.9％時(shí)，僅有構(gòu)巢裸胞殼菌(Emericellanidulanss)有少量孢子萌發(fā)，謝瓦散囊菌(Eurotium chevalieri)在濕度達(dá)到84.2％時(shí)萌發(fā)率為10.0％，其他3株菌的孢子萌發(fā)均要求相對(duì)濕度高于97.3％;光照能促進(jìn)謝瓦散囊菌(Eurotium chevalieri)、構(gòu)巢裸胞殼菌(Emericella

5、nidulanss)菌絲的生長(zhǎng)，對(duì)鄔氏黃絲曲霉(Talaromyces wortmannii)影響較小，光照和黑暗交替條件能促進(jìn)梅花狀青霉菌(Penicillium herquei)菌絲的生長(zhǎng)，而黑暗條件下糾結(jié)青霉(Penicillium implicatum)菌絲的生長(zhǎng)良好，同時(shí)，完全光照能促進(jìn)鄔氏黃絲曲霉(Talaromyces wortmanni)和構(gòu)巢裸胞殼菌(Emericella nidulanss)孢子的萌發(fā)，半光照半黑暗能

6、促進(jìn)梅花狀青霉菌(Penicillium herquei)孢子的萌發(fā)，光照對(duì)糾結(jié)青霉(Penicillium implicatum)和謝瓦散囊菌(Eurotium chevalieri)分生孢子的萌發(fā)率影響不大。
　　 (3)通過(guò)對(duì)S糖廠成糖工段微生物檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，成糖工段分蜜機(jī)落下的成品糖中無(wú)霉菌檢出，而在成糖工段環(huán)境空氣、設(shè)備、地面、墻壁及振篩糖垢等取樣樣本中均檢測(cè)到大量霉菌，尤其是糾結(jié)青霉(Penicilliumimplica

7、tum)、構(gòu)巢裸胞殼菌(Emericella nidulanss)以及謝瓦散囊菌(Eurotiumchevalieri)，結(jié)合第二章形態(tài)學(xué)分析和分子生物學(xué)分析研究結(jié)果:S糖廠甘蔗成品糖中存在存在糾結(jié)青霉(Penicillium implicatum)、構(gòu)巢裸胞殼菌(Emericella nidulanss)以及謝瓦散囊菌(Eurotium chevalieri)。因此，成糖中檢出的霉菌與成糖工段環(huán)境微生物分布狀況之間存在相關(guān)性。