右旋糖酐酶在制糖生產(chǎn)中的應(yīng)用研究.pdf

1、右旋糖酐(又稱α-葡聚糖)的存在給甘蔗制糖或原糖精煉過程帶來麻煩。在國外,糖廠一般應(yīng)用右旋糖酐酶來有效去除物料中的右旋糖酐,并消除其對(duì)制糖過程及產(chǎn)品帶來的不良影響。在國內(nèi),鮮見關(guān)于右旋糖酐酶在制糖實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)用研究的報(bào)道。本文對(duì)國內(nèi)自主研發(fā)生產(chǎn)的右旋糖酐酶應(yīng)用于甘蔗制糖生產(chǎn)進(jìn)行了研究,主要研究內(nèi)容概況如下:
　　(1)在單因素實(shí)驗(yàn)中,右旋糖酐酶催化水解蔗汁中右旋糖酐的適宜條件為:溫度55~60℃、pH5.5-6.0、反應(yīng)時(shí)間大于1

2、0min。
　　(2)在單因素實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上,通過Box-Behnken響應(yīng)面分析,并優(yōu)化得到最佳酶解工藝條件:酶劑量為0.05 U/mL,pH5.3,反應(yīng)時(shí)間14.9 min,反應(yīng)溫度51.4℃。
　　(3)模擬亞硫酸法澄清實(shí)驗(yàn),在右旋糖酐含量為653～1781mg/kg·oBx的混合汁中添加右旋糖酐酶,可將清混汁純度差△AP從未加酶組的1.43AP提高至2.52AP;清汁色值降低21.1％,沉降速度提高24.2%,泥汁過濾速

3、度提高75.8%。在混合汁右旋糖酐含量為250~300mg/kg·oBx的情況下,添加右旋糖酐酶可以減少25%的二氧化硫和15%的磷酸用量。
　　(4)右旋糖酐酶在亞硫酸法甘蔗糖廠生產(chǎn)中的應(yīng)用研究,試驗(yàn)結(jié)果表明,在壓榨過程添加約0.1U/mL(對(duì)蔗汁)的右旋糖酐酶,可有效降低混合汁、清汁、糖漿、廢蜜等物料以及白砂糖的右旋糖酐含量,清混汁純度差△AP提高0.84AP,清汁的混濁度降低19.1%,甲膏蜜純度差提高0.98AP,廢蜜重力

4、純度降低0.93GP,白砂糖的混濁度、不溶于水雜質(zhì)分別降低23.3%、30.8%。
　　(5)右旋糖酐酶在精煉糖生產(chǎn)過程的應(yīng)用研究。在原糖溶解過程添加1.5U/g(對(duì)原糖)的右旋糖酐酶后,不僅可以使生產(chǎn)各工段物料的右旋糖酐含量顯著下降,最終使精制糖產(chǎn)品不含右旋糖酐,而且對(duì)提高煮煉收回、降低蔗糖損失有顯著效果。試驗(yàn)表明添加右旋糖酐酶后煮糖工段的第五、第六、第七系糖漿純度分別降低了2.18AP、1.93AP、4.51AP。加酶期間每臺(tái)