BRC和IFS標準在罐頭食品企業(yè)中的應用研究.pdf

1、罐頭食品以營養(yǎng)、衛(wèi)生、攜帶和食用方便及味道可口等特點越來越受人們的青睞，其安全問題也越來越被人們所關注。罐頭食品也是我國食品行業(yè)的主要出口產(chǎn)品，增長速度一直較快，屬于我國較早進入國際市場的產(chǎn)品，產(chǎn)品的質(zhì)量和標準應用一直在向國際靠攏。
　　BRC（英國零售商協(xié)會標準）和IFS（國際食品標準）是GFSI（全球食品安全行動倡議）向其成員推薦的食品安全體系標準。在國際零售商公信力最強的四個標準中，BRC標準和IFS標準與其他標準相比全面涵

2、蓋了零售商對產(chǎn)品的質(zhì)量要求，廣泛的被世界零售商所接受，進行BRC和IFS認證的商品更能夠取得歐美進口國的信任和青睞。在我國目前的食品安全背景下，出口罐頭企業(yè)進行BRC和IFS認證能有效地提高產(chǎn)品品質(zhì)，降低食品安全風險，提高企業(yè)的品牌形象和出口創(chuàng)匯能力。
　　本文所做的主要工作如下:
　　(1)簡要概述了罐頭的歷史、發(fā)展、現(xiàn)狀、分類和所用標準，并分析罐頭行業(yè)常見的安全問題和質(zhì)量問題。
　　(2)介紹BRC標準和IFS標準

3、，并對兩個標準進行解讀比較。解讀比較的內(nèi)容為:標準的版本、證書等級、對標準所認可的集團數(shù)量和國家分布、標準條款內(nèi)容和標準結構、BRC標準的10條基本條款和IFS標準的10條KO項。兩大標準分別都能很好地控制食品安全和取得零售商的信任，大部分全球性零售商集團對兩個標準都認可，BRC標準在英國和美國的零售商中認可度更高，而法國、德國和意大利的零售商更青睞IFS標準，為其他罐頭企業(yè)進行單一認證提供選擇參考。
　　(3)分別對兩個標準在廈

4、門某罐頭食品有限公司的整體實施進行研究。分析體系在實施過程中的各部分要求，研究兩個體系的核心部分:食品安全管理體系和食品質(zhì)量管理，并以鮮炸沙丁魚罐頭為具體案例。
　　(4)本文總結了體系實施后對于文中提到的罐頭產(chǎn)品的常見問題所采取的措施;對體系實施過程中出現(xiàn)的問題進行分析并提出合理化建議;總結企業(yè)在體系實施后制定和完善的與食品安全有關的各項管理制度;分析比對體系實施前后鮮炸沙丁魚罐頭產(chǎn)品的質(zhì)量、顧客滿意度、理化指標。
　　B