紫糯全麥產(chǎn)品開發(fā).pdf

1、關(guān)于學(xué)位論文原創(chuàng)性和使用授權(quán)的聲明本人所呈交的學(xué)位論文，是在導(dǎo)師指導(dǎo)下，獨立進行科學(xué)研究所取得的成果。對在論文研究期間給予指導(dǎo)、幫助和做出重要貢獻的個人或集體，均在文中明確說明。本聲明的法律責(zé)任由本人承擔(dān)。本人完全了解山東農(nóng)業(yè)大學(xué)有關(guān)保留和使用學(xué)位論文的規(guī)定，同意學(xué)校保留和按要求向國家有關(guān)部門或機構(gòu)送交論文紙質(zhì)本和電子版，允許論文被查閱和借閱。本人授權(quán)山東農(nóng)業(yè)大學(xué)可以將本學(xué)位論文的全部或部分內(nèi)容編入有關(guān)數(shù)據(jù)庫進行檢索，可以采用影印、縮印

2、或其他復(fù)制手段保存論文和匯編本學(xué)位論文，同時授權(quán)中國科學(xué)技術(shù)信息研究所將本學(xué)位論文收錄到《中國學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫》，并向社會公眾提供信息服務(wù)。保密論文在解密后應(yīng)遵守此規(guī)定。論文作者簽名：鯔導(dǎo)師簽名：坳日期：啦6臥∑p22主要儀器1l23實驗方法與測定方法1l231產(chǎn)品制作11232比容的測試11233樣品質(zhì)地的評定11234樣品感官品質(zhì)評定11235水分含量的測定12236膨化度的測定12237糊化度的測定12238口感調(diào)配123結(jié)果與

3、分析1331紫糯全麥面包的研制13311紫糯全麥面包工藝參數(shù)的確定13312紫糯全麥面包配方的確定1732紫糯全麥蛋糕的研制21321攪打時間對紫糯全麥蛋糕品質(zhì)的影響21322溫度和時間對紫糯全麥蛋糕品質(zhì)的影響21323雞蛋添加量對紫糯全麥蛋糕品質(zhì)的影響22324水添加量對紫糯全麥蛋糕品質(zhì)的影響22325蛋糕油添加量對紫糯全麥蛋糕品質(zhì)的影響23326糖添加量對紫糯全麥蛋糕品質(zhì)的影響24327正交試驗2433紫糯全麥粥25331紫糯全麥粥