建立泉州市水產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系的初步研究.pdf

1、水產(chǎn)品因其富含人體必需的各種蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素，且味道鮮美，受到人們的喜愛(ài)。但水產(chǎn)品極易在其生長(zhǎng)水域或運(yùn)輸、保藏、加工過(guò)程中受到病原微生物的污染，而造成食品質(zhì)量安全問(wèn)題。我國(guó)是水產(chǎn)品的消費(fèi)與貿(mào)易大國(guó)，水產(chǎn)產(chǎn)量占世界總量近一半，是全球最大的水產(chǎn)品市場(chǎng)，研究并建立起有效的水產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系，對(duì)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展及提高國(guó)內(nèi)食品安全性具有十分重要的意義。
　　目前我國(guó)水產(chǎn)品質(zhì)量安全形勢(shì)不容樂(lè)觀，水產(chǎn)品從生產(chǎn)至流通環(huán)節(jié)仍存在諸多隱患。

2、建立可追溯體系正是《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》中一項(xiàng)重要工作，作為加強(qiáng)食品安全監(jiān)控、健全食品安全監(jiān)督機(jī)制，建設(shè)具有中國(guó)特色的現(xiàn)代食品工業(yè)體系，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的一項(xiàng)必然要求。近年我國(guó)已有學(xué)者引入了水產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系的理論研究，但只有少數(shù)省份相繼建立并試行，總體尚處于初級(jí)階段。
　　福建省坐落于我國(guó)東南沿海，水產(chǎn)資源極其豐富，相關(guān)職能部門(mén)正大力研究建設(shè)一套行之有效的水產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系，而泉州市屬于福建省水產(chǎn)品產(chǎn)銷大

3、市之一，其水產(chǎn)市場(chǎng)的特征基本體現(xiàn)了福建省水產(chǎn)市場(chǎng)的現(xiàn)狀。因此，本論文先從可追溯體系的相關(guān)理論入手，對(duì)水產(chǎn)品市場(chǎng)定義、質(zhì)量安全可追溯體系的定義、種類、特征等方面進(jìn)行了梳理和分析，同時(shí)對(duì)現(xiàn)有的水產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系在實(shí)施過(guò)程中暴露出的問(wèn)題與不足進(jìn)行分析，為泉州市水產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系的建立提供了理論依據(jù)。其次，通過(guò)調(diào)研收集資料，應(yīng)用宏觀與微觀相結(jié)合的分析方法，闡述了泉州市建立水產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系可能存在的問(wèn)題。同時(shí)，采用SWTO分析