基于可追溯系統(tǒng)的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全評價體系研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、隨著社會發(fā)展和人們生活水平的提高,畜產(chǎn)品消費量持續(xù)上升。然而由畜產(chǎn)品質(zhì)量問題引發(fā)的中毒、污染事件也日益增多,直接影響到消費者及環(huán)境的安全,引起了全社會的廣泛關(guān)注。由于缺乏生產(chǎn)信息的有效傳遞,消費者很難從最終產(chǎn)品了解其安全品質(zhì)。就畜產(chǎn)品風險而言,全世界都在宏觀層面上廣泛展開了安全評估工作,但大多數(shù)是基于單一的畜產(chǎn)品毒害風險因素的物理、化學危害后果以及質(zhì)量保障規(guī)制進行的,對生產(chǎn)過程中所隱含的風險微觀評價研究更少。因此,完善的畜產(chǎn)品可追溯及安

2、全評價系統(tǒng)作為食品質(zhì)量安全管理的有效手段,越來越受到政府職能部門和消費者的普遍關(guān)注。
  本文根據(jù)我國畜產(chǎn)品可追溯鏈實際情況,研究和構(gòu)建符合我國國情的畜產(chǎn)品安全追溯系統(tǒng)及安全評價系統(tǒng),使其能夠?qū)π螽a(chǎn)品可追溯鏈中反映質(zhì)量安全的信息進行有效的跟蹤、追溯和評價。主要內(nèi)容和結(jié)果如下:
  1)通過深入挖掘個體標識、數(shù)據(jù)存儲、追溯定位、地域分析、檢測控制等畜產(chǎn)品安全可追溯系統(tǒng)的關(guān)鍵因素及條碼、RFID(射頻識別)等各個自動識別技術(shù)特點

3、,并進行對比,提出符合多類畜產(chǎn)品安全評價追溯系統(tǒng)各個環(huán)節(jié)關(guān)鍵要素及技術(shù)。應用各環(huán)節(jié)關(guān)鍵技術(shù),詳細構(gòu)建了由標識追溯管理、個體追溯管理、污染物追溯管理和原產(chǎn)地追溯管理等模塊組成的畜產(chǎn)品安全可追溯系統(tǒng)。根據(jù)風險三維結(jié)構(gòu)模式,基于直積建立“流程—組分—風險”的三維框架模型。在該框架下,利用FD(強制確定法)法和AHP(層次分析法)法,提出基于風險性態(tài)的框架模塊系統(tǒng),研究并設計出畜產(chǎn)品安全評價指標集。
  2)對于散養(yǎng)環(huán)節(jié),基于構(gòu)造的模塊系

4、統(tǒng),參照GB(國家強制性國家標準)、HACCP(危害分析和關(guān)鍵控制點)、GMP(良好操作規(guī)范)、SSOP(衛(wèi)生操作標準程序)等標準和質(zhì)量控制模式研究并設計出散養(yǎng)過程應對能力風險、科技認知風險、養(yǎng)殖信用質(zhì)量風險安全評價指標系統(tǒng)。
  3)改進限制容差關(guān)系,改善了限制容差關(guān)系粗糙集的分類精度和質(zhì)量,建立基于限制容差關(guān)系粗糙集的畜產(chǎn)品風險決策模型。
  4)在提高限制容差關(guān)系粗糙集的分類精度和質(zhì)量基礎(chǔ)上,建立基于限制容差關(guān)系粗糙集

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