低溫流化床制備油包埋檸檬酸微膠囊的實驗研究.pdf

1、膠囊化造粒技術作為一種大規(guī)模工業(yè)化技術，現已廣泛應用于醫(yī)藥、食品、化工等行業(yè)中。芯材被壁材包埋后，可控制芯材的釋放，能提高其穩(wěn)定性。酸味劑作為芯材，經微膠囊化可充分發(fā)揮其控制釋放的優(yōu)點，如在焙烤食品后期，當焙烤溫度達到能使囊壁熔化的溫度時釋放出酸，可延緩酸味劑與其他配料的過早接觸，并避免可能出現的劣變現象。
　　傳統(tǒng)的微膠囊生產方法，一般是采用噴霧干燥，而高溫會破壞某些熱敏性物料的物性。對于脂質微膠囊的制備，采用冷卻脫水法較多，低

2、溫流態(tài)化制取微膠囊的研究較少。
　　本文中新的冷包衣方法是對油脂進行噴霧冷凝的同時在流化床中進行流態(tài)化噴霧涂覆造粒，以食用檸檬酸作為芯材，選擇動物油脂作為壁材，不添加乳化劑，探究微膠囊顆粒的生長規(guī)律及物理特性。
　　在低溫流態(tài)化涂覆造粒制備油包埋檸檬酸微膠囊的實驗中，以動物油為壁材，檸檬酸為芯材;料液流量、物化壓力等工藝參數是影響顆粒生長和長大的重要因素;從實驗中得到了良好的工藝操作條件;主要研究了檸檬酸的理化性質和流化特性