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文檔簡介
1、餐飲業(yè)是一個歷史悠久的行業(yè)。從古至今,餐飲業(yè)為客人提供就餐服務的社會機能并沒有改變。但是隨著社會生產力高度發(fā)展,人類生活水平不斷提高,人類在政治、經濟、商貿、旅游、科技、文化等方面的交流日益頻繁,家務勞動社會化程度日益提高,現代餐飲業(yè)正朝著設備舒適、環(huán)境優(yōu)美、產品風味突出、服務質量優(yōu)良的方向發(fā)展。在這種大趨勢下,延邊餐飲業(yè)也有了很大的發(fā)展。從民間小吃發(fā)展到至今,從小到大,從粗到精,搭建起了朝鮮族民族餐飲業(yè)的系列構架,培育了朝鮮族民族餐飲
2、業(yè)的人才,帶動了相關產業(yè)的發(fā)展,促進了餐飲消費理念的更新。 本文主要以2004年延邊餐飲業(yè)問卷調查情況和2005年延吉市餐飲業(yè)問卷調查數據為依據,對延邊民族餐飲業(yè)進行了具體的分析。從延邊民族餐飲業(yè)發(fā)展的歷史文化背景入手,介紹了延邊餐飲文化的形成和發(fā)展,同時通過對延邊民族餐飲業(yè)的發(fā)展環(huán)境、餐飲企業(yè)狀況、餐飲業(yè)消費者行為等方面進行多層次的分析,陳述了延邊民族餐飲業(yè)的發(fā)展現狀,由此歸納出延邊民族餐飲業(yè)在發(fā)展中存在的一些問題,并提出了延
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