住宿餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、特點(diǎn)、問題及對策

1、1住宿餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、特點(diǎn)、問題及對策松江區(qū)的住宿餐飲業(yè)作為松江經(jīng)濟(jì)的一個(gè)重要組成部分，它不僅肩負(fù)著供應(yīng)廣大城鎮(zhèn)居民、國內(nèi)外賓客的飲食需求，而且也帶動(dòng)各個(gè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步，每年向社會(huì)提供大量的就業(yè)機(jī)會(huì)，是社會(huì)再分配的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，更是社會(huì)穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)繁榮的直接體現(xiàn)。據(jù)第一次全國經(jīng)濟(jì)普查資料顯示，截止2004年底，松江區(qū)共有住宿和餐飲業(yè)單位398家，其中法人單位303家，年末從業(yè)人員8310人，餐飲營業(yè)面積139322平方米，全年?duì)I業(yè)收

2、入8.71億元。其中住宿業(yè)法人單位43家，年末從業(yè)人員1891人，餐飲營業(yè)面積18433平方米，客房2701間，床位5588個(gè)，全年?duì)I業(yè)收入1.53億元；餐飲業(yè)法人單位260家，年末從業(yè)人員6419人，餐飲營業(yè)面積120889平方米，全年?duì)I業(yè)收入7.18億元。一、住宿餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀：1、從行業(yè)分類看住宿業(yè)共有43個(gè)法人單位，2004年末資產(chǎn)總計(jì)達(dá)5.85億元，年末從業(yè)人員為1891人，完成營業(yè)額1.53億元，分別占住宿餐飲企業(yè)總量的14

3、.2%、38.5%、22.8%和17.5%。其中旅游飯店（星級賓館）12家，從業(yè)人員1192人，完成營業(yè)額1.15億元，占住宿業(yè)總量的27.9%、63%和75.3%，一般旅館31家，從業(yè)人員699人，完成營業(yè)額0.38億元，占住宿業(yè)總量的72.1%、37%和24.7%。餐飲業(yè)共有260個(gè)法人單位，2004年末資產(chǎn)總計(jì)達(dá)9.37億元，年末從業(yè)人員為6419人，完成營業(yè)額7.21億元，分別占住宿餐飲企業(yè)總量的85.8%、61.5%、77.2

4、%和82.5%。餐飲業(yè)企業(yè)以正餐（中式）為主，正餐3萬元。聯(lián)營企業(yè)2家，年末從業(yè)人員30人，期末資產(chǎn)總計(jì)669萬元，完成營業(yè)收入108萬元。其他有限責(zé)任公司5家，年末從業(yè)人員269人，期末資產(chǎn)總計(jì)6942萬元，完成營業(yè)收入1692萬元。私營企業(yè)263家，年末從業(yè)人員6926人，期末資產(chǎn)總計(jì)105216萬元，完成營業(yè)收入72168萬元。港澳臺(tái)投資企業(yè)5家，年末從業(yè)人員534人，期末資產(chǎn)總計(jì)29724萬元，完成營業(yè)收入7722萬元。外商投資

5、企業(yè)2家，年末從業(yè)人員61人，期末資產(chǎn)總計(jì)348萬元，完成營業(yè)收入967萬元。其他企業(yè)1家，年末從業(yè)人員7人，期末資產(chǎn)總計(jì)272萬元，完成營業(yè)收入74萬元。3、從、從勞動(dòng)勞動(dòng)力學(xué)力學(xué)歷構(gòu)成看構(gòu)成看全區(qū)398個(gè)住宿餐飲業(yè)單位中，年末從業(yè)人員合計(jì)8310人，按學(xué)歷分，具有研究生及以上學(xué)歷人員3人，具有大學(xué)本科學(xué)歷人員79人，具有大學(xué)?？茖W(xué)歷人員439人，具有高中（相當(dāng)高中）學(xué)歷人員2639人，具有初中及以下學(xué)歷人員5150人?？梢钥吹?，大專

6、以上學(xué)歷人員占總數(shù)的6.3%，其中住宿業(yè)大專以上學(xué)歷人員占住宿業(yè)從業(yè)人員總數(shù)的6.1%，餐飲業(yè)大專以上學(xué)歷人員占餐飲業(yè)從業(yè)人員總數(shù)的6.3%，占有比率相對較低。4、從隸屬關(guān)系看、從隸屬關(guān)系看市屬法人企業(yè)2個(gè)，年末從業(yè)人員合計(jì)112人，資產(chǎn)總計(jì)為1198萬元，完成營業(yè)收入1650萬元；區(qū)屬法人企業(yè)9個(gè)，年末從業(yè)人員合計(jì)423人，資產(chǎn)總計(jì)為11887萬元，完成營業(yè)收入3017萬元；街道屬法人企業(yè)2個(gè)，年末從業(yè)人員合計(jì)455人，資產(chǎn)總計(jì)為27