普洱茶的HPLC指紋圖譜及其抗氧化性研究.pdf

1、云南作為世界茶樹原產(chǎn)地中心，自然條件優(yōu)越，制茶歷史悠久，幾百年來，采用云南大葉種鮮葉經(jīng)殺青、揉捻和曬干等工序形成的滇青（曬青毛茶）為原料制作加工的茶稱為普洱茶。傳統(tǒng)上，人們將采用人工渥堆發(fā)酵加工制成或在良好儲藏條件下長期儲存而形成普洱茶特定品質(zhì)的普洱緊壓茶稱為熟餅。而將曬青毛茶直接壓制、未經(jīng)渥堆發(fā)酵過程的制成品稱為青餅。但云南省在2006年發(fā)布的地方標(biāo)準(zhǔn)，將普洱茶重新定義為云南特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品，以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青

2、茶為原料，按特定的加工工藝生產(chǎn)，具有獨特品質(zhì)特征的茶葉，分為普洱生茶和普洱熟茶兩大類。
　　 普洱茶因為其獨特的品質(zhì)和健康功效越來越受到廣大消費者和研究者的關(guān)注。但是目前對于普洱茶的鑒別和品質(zhì)的評審多依賴于感官評定，缺乏客觀的量化依據(jù)?，F(xiàn)如今普洱茶價格的變動和對普洱茶的需求亟待對普洱茶的質(zhì)量依據(jù)進(jìn)行全面和深入的研究。
　　 本文對30個不同產(chǎn)地普洱生茶樣品進(jìn)行處理，運用中藥指紋圖譜相似度評價軟件，建立了該普洱生茶和熟茶的