基于變色囊泡的三聚氰胺可視化檢測基礎研究.pdf

1、科學準確、簡便易行的檢測手段,是完善的食品安全體系、保障食品安全的必不可少的利器之一。
　　 本課題提出新的檢測理念,以三聚氰胺檢測為切入點作了針對性研究。即根據分子識別原理,在已制備出能識別三聚氰胺的兩親分子DDO的研究基礎上,采用差示掃描量熱儀(DSC)和紫外光譜儀多種實驗手段,以聚聯乙炔囊泡作為可視化材料,將識別信號導出,成功地構建了三聚氰胺可視化檢測模型,分析并解釋了其變色機理。該研究結果不僅對三聚氰胺檢測有重要意義,亦

2、可拓展應用到其他分子體系,豐富食品安全檢測的理論研究和科學基礎。
　　 本文研究的內容主要有:
　　 (1)三聚氰胺可視化檢測元件——變色囊泡的基礎性質研究了解可視化元件變色囊泡的基礎性質,是利用可視化元件達到檢測目的的必備前提。本文通過熱分析和紫外光譜分析技術,考察囊泡在不同的溶劑環(huán)境(溫度、溶液酸堿度、極性溶劑)以及兩親分子介入的影響下的穩(wěn)定性及構象變化,為構建穩(wěn)定的三聚氰胺檢測模型作前期準備實驗。
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3、2)三聚氰胺可視化檢測模型的構建與優(yōu)化根據囊泡自身的結構特點,選擇不同骨架結構及引入輔助材料,構建六種不同的可檢測三聚氰胺的變色囊泡,由變色圖以及紫外光譜數據的定量測量,可以直觀地比較這六種膜材在三聚氰胺檢測過程中的表現,實驗證實DDO/TCDA是最佳檢測的膜材。
　　 (3)三聚氰胺可視化檢測機理的研究本文對三聚氰胺可視化檢測的變色機理作出透徹的研究:定量的三聚氰胺分子與DDO/TCDA囊泡間發(fā)生強烈的氫鍵結合,形成剛性更強三