大豆蛋白質(zhì)混凝土發(fā)泡劑的研究.pdf

1、本文用了兩種水解方法制備大豆蛋白混凝土發(fā)泡劑，考察了發(fā)泡劑的泡沫體積、穩(wěn)定時(shí)間等性能參數(shù)；通過(guò)加入不同的改性劑，提高了發(fā)泡劑的性能。
　　 以大豆蛋白為原料制備發(fā)泡劑，采用響應(yīng)面法對(duì)影響蛋白發(fā)泡劑泡沫體積的水解條件進(jìn)行優(yōu)化，結(jié)果表明：當(dāng)木瓜蛋白酶質(zhì)量濃度4.2g/L、水解溫度55.6℃、水解時(shí)間4.3h、反應(yīng)體系pH7.2時(shí)大豆蛋白發(fā)泡劑的泡沫體積的最大預(yù)測(cè)值為1320.7mL，實(shí)際測(cè)得的平均泡沫體積為1320.7mL，與模型理

2、論預(yù)測(cè)值相比相對(duì)誤差在0.41％；當(dāng)氫氧化鈣質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.75％、反應(yīng)溫度90.4℃、反應(yīng)時(shí)間4.1h時(shí)大豆發(fā)泡蛋白的泡沫體積的最大預(yù)測(cè)值為1014.6mL，實(shí)際測(cè)得平均泡沫體積為1010.5mL，與模型理論預(yù)測(cè)值相比相對(duì)誤差在0.4％。
　　 研究了不同條件下蛋白結(jié)構(gòu)的變化，包括巰基含量、表面疏水值和相對(duì)分子量分布。結(jié)果顯示：對(duì)酶水解法制備的蛋白發(fā)泡劑而言，巰基含量與穩(wěn)泡時(shí)間和泡沫體積呈現(xiàn)正相關(guān)性，而表面疏水值與穩(wěn)泡時(shí)間和泡沫體