火龍果籽的研究.pdf

1、廣西是國內(nèi)火龍果種植面積最大的地區(qū)，其火龍果深加工企業(yè)每年都產(chǎn)生大量的副產(chǎn)物火龍果籽。本研究對火龍果深加工工業(yè)副產(chǎn)物火龍果籽進行研究和開發(fā)，以期為火龍果生產(chǎn)企業(yè)充分有效地利用火龍果籽提供有價值的參考數(shù)據(jù)。主要研究內(nèi)容及結果如下：
　　 (1)對火龍果籽的基礎營養(yǎng)成分及其含量進行檢測分析，火龍果籽中主要營養(yǎng)成分為脂肪、蛋白質和淀粉，其含量分別為34.05g/100g、19.87g/100g和21.05g/100g。龍果籽中油脂含量

2、較高，可作為高油料作物進行開發(fā)利用，副產(chǎn)物油粕可用于生產(chǎn)富含蛋白質的動物飼料。
　　 (2)對超臨界二氧化碳萃取火龍果籽油的工藝進行研究，通過單因素試驗和中心復合試驗設計以及采用響應面法對超臨界CO2萃取工藝進行優(yōu)化，得出較優(yōu)工藝條件為：物料粉碎度40目、物料填料量為400g(IL萃取釜)、萃取壓力25MPa、萃取溫度40℃、萃取時間3.5h，在此工藝條件下火龍果籽萃取得油率為30.21%，即油脂萃取率達88.72%。同時，對實

3、驗數(shù)據(jù)進行響應面回歸分析得到火龍果籽得油率與超臨界CO2萃取主要影響因素變量的回歸方程模型，該模型回歸極顯著，對試驗擬合較好，對指導工業(yè)生產(chǎn)具有一定的應用價值。
　　 (3)以最優(yōu)工藝條件對不同年份火龍果籽與大麥胚芽、油橄欖、葵花籽和火麻仁中的油脂進行超臨界二氧化碳萃取，采用氣質聯(lián)用法對火龍果籽油與其他幾種植物油脂中的化學成分和脂肪酸組成及其相對含量進行分析比較。結果表明，5種油脂中主要脂肪酸成分均為：硬脂酸、棕櫚酸、亞油酸、油

4、酸；火龍果籽油中不飽和脂肪酸占總脂肪酸的76.96%與葵花籽油(87.01%)相接近，略高于大麥胚芽油和油橄欖油，其中必需脂肪酸亞油酸相對含量高達45.21%，遠遠超過有“液體黃金”美譽的橄欖油(6.67%)，與大麥胚芽油和火麻仁油相接近。另外，火龍果籽油中視黃醛相對含量較高為2.95%，僅次于火麻仁油，均高于其他三種植物油；火龍果籽油中角鯊烯相對含量高達6.76%，是植物油脂中罕見的生物活性成分。因此，火龍果籽可作為食品保健油的生產(chǎn)原

5、料來進行開發(fā)利用。
　　 對2009年和2010年的火龍果籽以同一萃取條件提取所得油脂的脂肪酸進行甲酯化處理后，經(jīng)GC-MS檢測分析并比較得知：火龍果籽油中的主要脂肪酸成分含量差異不大，但是一些含量較少的脂肪酸成分如亞麻酸、肉豆蔻酸和鯊油酸等變化較大。因此，為進一步完善對火龍果籽的研究，可對不同年份、季節(jié)和不同產(chǎn)地的火龍果籽及其油脂成分進行探究。
　　 (4)對萃取所得油脂進行理化性質的分析，結果表明5種油脂的碘值、不皂