商周時(shí)期鹽業(yè)生產(chǎn)技術(shù)研究.pdf

1、食鹽是人類(lèi)生存不可缺少的物質(zhì)之一，在百姓生活和國(guó)家財(cái)政中占據(jù)重要地位。囿于文獻(xiàn)所限，商周時(shí)期的鹽業(yè)史研究幾乎處于研究的空白狀態(tài)，直到上世紀(jì)90年代，隨著我國(guó)建設(shè)的推進(jìn)，一些商周時(shí)期的制鹽遺址得到搶救性發(fā)掘，早期制鹽業(yè)才成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。學(xué)界涌現(xiàn)出許多有關(guān)早期制鹽業(yè)的研究成果，尤其是近年來(lái)一些新的發(fā)現(xiàn)，為深入、全面研究商周時(shí)期制鹽技術(shù)奠定了基礎(chǔ)。
　　 本文在前人研究的基礎(chǔ)上，對(duì)相關(guān)文獻(xiàn)和出土文字資料進(jìn)行梳理，從出土的制鹽器具入

2、手，結(jié)合當(dāng)?shù)氐目陀^地理?xiàng)l件，充分吸收新的考古發(fā)現(xiàn)和研究成果，對(duì)早期鹽業(yè)的生產(chǎn)進(jìn)行綜合分析研究，從科學(xué)技術(shù)史的角度考察商周時(shí)期鹽業(yè)生產(chǎn)技術(shù)流程，力圖復(fù)原當(dāng)時(shí)幾個(gè)重要產(chǎn)鹽區(qū)的鹽業(yè)生產(chǎn)狀況。正文主要分為五部分，主要包括早期鹽業(yè)述論、渝東井鹽、魯北海鹽、河?xùn)|池鹽和殷都土鹽。最后，在結(jié)論中，總結(jié)了制鹽器具的共同特征及幾個(gè)產(chǎn)鹽區(qū)生產(chǎn)技術(shù)的區(qū)別與聯(lián)系。
　　 文章認(rèn)為，鹽是早期人類(lèi)凝聚的重要因素。從我國(guó)黃河流域和長(zhǎng)江流域兩個(gè)人類(lèi)文明發(fā)源地早期

3、人類(lèi)遺跡與鹽鹵資源分布情況的關(guān)系中，不難看出人類(lèi)活動(dòng)聚集的地區(qū)通常是鹽鹵資源富足的地區(qū)。
　　 商周時(shí)期人類(lèi)對(duì)鹽資源的開(kāi)發(fā)利用還非常有限，就生產(chǎn)技術(shù)而言，區(qū)域地理環(huán)境的差異使各地區(qū)的鹽業(yè)生產(chǎn)技術(shù)也有所不同。河?xùn)|鹽池是一個(gè)表露于地表的天然內(nèi)陸鹽湖，商周時(shí)期制鹽方法為集工撈采發(fā)和墾畦澆曬法；渝東地區(qū)是我國(guó)主要的井礦鹽產(chǎn)區(qū)之一，利用尖底杯、圜底陶罐和少量船形陶杯采用煎煮和日曬法制鹽；盔型器是魯北地區(qū)的主要制鹽工具，從生產(chǎn)技術(shù)來(lái)看，魯北

4、地區(qū)與同時(shí)期河?xùn)|鹽池和渝東井鹽相比，顯得更加多樣化。這由獨(dú)特的地理環(huán)境決定：魯北地區(qū)的鹽業(yè)生產(chǎn)鄰近大海，地處灘涂之上，又有大量淺層地下鹵水，多樣化的鹽業(yè)資源使其即可以在海邊直接用海水流沙取鹵，煎煮成鹽，也可取地下鹵水煮鹽。在煎煮方式上，也分為直接煎煮和隔網(wǎng)溫火慢燉兩種方式。
　　 商代王都人口眾多，對(duì)鹽的需求量極大。在當(dāng)時(shí)生產(chǎn)和交通條件都不發(fā)達(dá)的情況下，單靠從商都之外運(yùn)入，恐怕難以滿足。殷都安陽(yáng)存在某些鹽堿性土壤。出土陶器也有部