殼聚糖酶解產(chǎn)物分子量分布的模擬及優(yōu)化.pdf

1、該文通過計算機模擬的方法對此進行研究,以期在很短的時間內(nèi)取得在實踐中需要很長時間才能得到的結(jié)果,使能及時為生產(chǎn)過程的優(yōu)化決策提供依據(jù).殼聚糖酶解條件的研究是殼聚糖酶解得以實施的基礎(chǔ).該文首先以價格便宜、穩(wěn)定性好的木瓜蛋白酶作為酶解劑,研究了反應(yīng)溫度、pH、酶濃度、底物濃度、殼聚糖脫乙酰度和反應(yīng)時間等反應(yīng)條件對酶解過程的影響,確定最適的反應(yīng)條件;通過計算機模擬,建立了殼聚糖脫乙酰度與GlcNAc-GlcN糖苷鍵相對含量的數(shù)學(xué)關(guān)聯(lián)式;并結(jié)合

2、實驗對木瓜蛋白酶降解殼聚糖的特性進行了研究,發(fā)現(xiàn),木瓜蛋白酶對殼聚糖的降解機制是選擇性地作用于GlcNAc-GlcN糖苷鍵.在了解木瓜蛋白酶降解殼聚糖特性的基礎(chǔ)上,根據(jù)殼聚糖分子結(jié)構(gòu)特點,結(jié)合組合數(shù)學(xué)、統(tǒng)計學(xué)和Monte Carlo模擬方法,提出了"簡化-復(fù)原"模擬思想,對木瓜蛋白酶降解殼聚糖的產(chǎn)物分子量分布進行了模擬研究.結(jié)果表明,該文的計算機模擬方法得到的結(jié)果能很好地反映殼聚糖降解產(chǎn)物的分子量分布趨勢,可作為殼聚糖降解產(chǎn)物分子量分布