固定化乳酸菌3-9轉(zhuǎn)化菜油腳料生成共軛亞油酸的研究.pdf

1、分類號：密級：UDC：學(xué)號：405604612027南昌大學(xué)碩士研究生學(xué)位論文固定化乳酸菌固定化乳酸菌39轉(zhuǎn)化菜油腳料生成轉(zhuǎn)化菜油腳料生成共軛亞油酸的研究共軛亞油酸的研究StudyonImmobilizedofLacticAcidBacteria39ConvertRapeseedOilSedimentintoConjugatedLinoleicAcid胡冰彬培養(yǎng)單位（院、系）：生命科學(xué)學(xué)院生物技術(shù)系指導(dǎo)教師姓名、職稱：徐爾尼教授申請學(xué)位

2、的學(xué)科門類：理學(xué)學(xué)科專業(yè)名稱：微生物學(xué)論文答辯日期：2015年5月31日答辯委員會主席：評閱人：2015年月日摘要I摘要摘要共軛亞油酸(ConjugatedLinoleicAcid，CLA)是一類存在于反芻動物奶制品及肉制品中，具備減肥降脂、降低膽固醇、防止動脈粥樣硬化、增強(qiáng)免疫力這一系列生理功能的天然活性物質(zhì)。它是一系列十八碳二烯酸同分異構(gòu)體混合物的統(tǒng)稱，這類異構(gòu)體均含有共軛雙鍵，并且具有不同的空間和位置構(gòu)型，其中c9t11－CLA和

3、t10c12－CLA的生理活性較強(qiáng)。但是天然存在的CLA含量極少，無法滿足人們的需求，因此，生物轉(zhuǎn)化生成CLA方法的探究刻不容緩。目前，微生物靜息細(xì)胞轉(zhuǎn)化合成法因其操作簡單、合成產(chǎn)物雜質(zhì)較少、轉(zhuǎn)化率高而備受關(guān)注。而固定化靜息細(xì)胞在保留這些特點(diǎn)的同時(shí)，還具有能重復(fù)利用、便于分離、穩(wěn)定性提高等特點(diǎn)。目前，大部分研究采用蓖麻油、亞油酸、大豆油等較昂貴的原料為底物來轉(zhuǎn)化合成CLA，其中較高濃度的亞油酸還會抑制細(xì)胞的生長。我國的菜籽油產(chǎn)量很高，位

4、居各國之首。在油脂加工過程中會產(chǎn)生大量副產(chǎn)物，菜油腳料就是其中之一，它不僅殘留有少量不飽和脂肪酸，還含有高達(dá)1520%的亞油酸。因此，以菜油腳料為底物轉(zhuǎn)化合成CLA，在降低生產(chǎn)成本的同時(shí)，還可以保護(hù)環(huán)境免受廢棄物的污染。本課題選用一株從泡菜中篩選得到的乳酸菌39為生產(chǎn)菌，先對其進(jìn)行16srDNA分子生物學(xué)鑒定，結(jié)果顯示該菌是植物乳桿菌（Lactobacillusplantarum），將其命名成植物乳桿菌39。本文首先對黑曲霉、豬胰、爪哇

5、毛霉三種脂肪酶水解菜油腳料乳化液產(chǎn)生游離脂肪酸的能力進(jìn)行了比較，確定爪哇毛霉脂肪酶水解菜油腳料能力較強(qiáng)，其水解率為15.020.32%，是豬胰脂肪酶的1.46倍，是黑曲霉脂肪酶的1.14倍。又通過單因素實(shí)驗(yàn)，優(yōu)化了爪哇毛霉脂肪酶的酶添加量、緩沖液pH、酶解溫度、時(shí)間、振蕩速度，并進(jìn)一步采取正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)對前四個(gè)單因素進(jìn)行了工藝參數(shù)研究，確定爪哇毛霉脂肪酶水解油脂最適反應(yīng)條件為：酶添加量250UmL、pH6.5檸檬酸檸檬酸鈉緩沖液、150r