長沙現(xiàn)存餐飲老字號室內(nèi)空間意境營造研究.pdf

1、隨著傳統(tǒng)文化保護(hù)意識的加強(qiáng),曾有過絢爛篇章的老字號成為了近年來備受關(guān)注的話題之一。而餐飲老字號作為整個中華老字號中最富盛名的行業(yè),其發(fā)展更是老字號行業(yè)發(fā)展的重心。目前關(guān)于餐飲老字號的歷史文化介紹、傳統(tǒng)技藝的保護(hù)、經(jīng)營方式以及管理理念的優(yōu)化等方面的探討較多,但是針對老字號室內(nèi)設(shè)計的研究還有所缺失。由于老字號的室空間直觀的向顧客展示著老字號的形象,其意境直接影響到人們對老字號的心理定位,所以對老字號的重要性不言而喻,是老字號發(fā)展過程中必須考

2、慮的要素。隨著體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時代的到來,顧客越來越重視用餐環(huán)境。室內(nèi)設(shè)計的學(xué)科發(fā)展,也使得餐飲空間場所意境的地位得到確立。因此,本文以室內(nèi)空間意境營造為切入點(diǎn)來關(guān)注老字號。
　　 文章的緒論部分是對研究背景的介紹和分析,對老字號進(jìn)行了概念闡述,明確了研究對象,并提出了論文研究的意義。
　　 第二章在介紹長沙餐飲老字號的發(fā)展歷程的同時也描述了早期的老字號的室內(nèi)空間。
　　 第三章是關(guān)于室內(nèi)意境營造的理論介紹。