具有抑制麥芽糖酶活性的乳酸菌篩選及其特性研究.pdf

1、麥芽糖酶是一種α-葡萄糖苷酶(EC3.2.1.20)，本文以抑制麥芽糖酶為目的，采用α-葡萄糖苷酶抑制劑的體外篩選模型，篩選出具有較好麥芽糖酶抑制效果的乳酸菌菌株JH28。
　　 菌株JH28在MRS肉湯中生長后，其發(fā)酵上清及菌體破碎后的細(xì)胞裂解物均對麥芽糖酶有抑制作用。將從MRS肉湯培養(yǎng)的菌體細(xì)胞經(jīng)過高壓破碎、高速離心后，獲得的細(xì)胞裂解物經(jīng)截留分子量為1000 Da的膜透析后，取透析液凍干，獲得透析細(xì)胞裂解物(DCL)。測定不

2、同濃度DCL對麥芽糖酶的抑制活性，最高抑制率可達(dá)67.19％，經(jīng)計算其IC50為4.12 mg/mL。此外，該菌株的脫脂乳發(fā)酵上清對麥芽糖酶也有一定的抑制作用。
　　 菌株JH28經(jīng)過細(xì)胞形態(tài)觀察、培養(yǎng)特征、生理生化特性鑒定以及16s rDNA全序列測定，鑒定為Lactobacillus casei，其16s rDNA全序列與Lactobacillus casei ATCC343具有100％的同源性。
　　 Lactob

3、acillus casei JH28的最適生長溫度為37℃，最適生長pH為6.5。鑒于JH28具有較強(qiáng)的麥芽糖酶抑制活性，進(jìn)一步考察了其作為益生菌應(yīng)用的可能性，對其藥敏性、酸耐受性、膽鹽耐受性、消化酶耐受性及NaCl耐受性進(jìn)行了研究。L.casei JH28藥敏性試驗結(jié)果表明，該菌株對試驗的24種常見抗生素大多數(shù)呈現(xiàn)過敏性；L.casei JH28在pH3.0環(huán)境下生長1h后存活率可達(dá)128％；L.casei JH28的膽鹽最高耐受濃度