微波固相合成低聚蔗果糖及其抗氧化與免疫功能研究.pdf

1、低聚蔗果糖(Fructooligosaccharides，F(xiàn)OS)具有降低血脂、膽固醇和改善腸道微生物區(qū)系組成、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收等功能，這些功能與其清除自由基、增強(qiáng)機(jī)體抗氧化和免疫能力的功能有關(guān)。本實(shí)驗(yàn)以蔗糖為原料微波固相合成低聚蔗果糖(W-FOS)，并對(duì)合成產(chǎn)物W-FOS及副產(chǎn)物5-HMF的抗氧化和免疫功能性進(jìn)行研究。
　　 首先經(jīng)過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)和正交實(shí)驗(yàn)優(yōu)化了微波固相合成W-FOS反應(yīng)條件。合成W-FOS最優(yōu)工藝條件為：催化劑

2、添加量0.08％，微波輻射時(shí)間120s，微波輻射功率1000W，引發(fā)劑添加量9％；高效液相色譜分析合成產(chǎn)物主要成分為：低聚蔗果糖68.23％，5-HMF4.36％，蔗糖13.31％，葡萄糖7.56％。
　　 其次研究了W-FOS及副產(chǎn)物5-HMF體外清除自由基活性。結(jié)果表明合成產(chǎn)物清除DPPH、OH·、ABTS+的IC50為8.58mg/ml、6.05mg/ml、40.59mg/ml，W-FOS與5-HMF體外清除自由基能力具有

3、協(xié)同作用。
　　 為研究W-FOS的生物學(xué)功能及5-HMF對(duì)其功能的影響，采用高脂日糧中添加0.5％W-FOS及不同劑量(0.00％、0.02％、0.2％)5-HMF飼喂昆明種小鼠5周。結(jié)果表明0.5％W-FOS及0.02％5-HMF能顯著降低高脂日糧小鼠血脂水平(P＜0.05)；顯著提高高脂日糧小鼠血漿、肝臟、十二指腸、心臟的總抗氧化能力(T-AOC)、過(guò)氧化氫酶(CAT)活性(P＜0.05)；顯著降低脂質(zhì)過(guò)氧化物(MDA)、

4、氧自由基(ROS)水平(P＜0.05)；顯著提高肝臟、十二指腸、腦部谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(GSH-Px)活力(P＜0.05)；顯著改善高脂日糧小鼠腦組織血栓素B2/6-酮-前列腺素F1α比值(P＜0.05)，降低小鼠跳臺(tái)錯(cuò)誤時(shí)間，提高記憶力。含0.02％5-HMF的W-FOS組小鼠胸腺和脾臟指數(shù)、白介素-4、脾臟淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率水平顯著升高(P＜0.05)，白介素-6水平(P＜0.05)顯著降低。相較于0.02％水平5-HMF，高劑量0.2