中職食品檢驗專業(yè)化學實驗教學現(xiàn)狀及實踐探索——以河南省漯河食品職業(yè)學院為例.pdf

1、職業(yè)教育是現(xiàn)代教育體系的重要組成部分，在實施科教興國和人才強國中占有重要的戰(zhàn)略地位。二十世紀以來，職業(yè)教育的發(fā)展受到黨中央的高度重視，一直積極推進職業(yè)教育的發(fā)展，鼓勵各級各類職業(yè)教育辦出專業(yè)特色。全國各地的職業(yè)院校和企業(yè)進行了積極探索和改革，積累了很多寶貴經(jīng)驗。但從總體上來看，職業(yè)教育的發(fā)展仍然比較薄弱，不適應現(xiàn)代經(jīng)濟社會發(fā)展的需要，職業(yè)教育的教學改革是發(fā)展職業(yè)教育的當務之急。
　　職業(yè)教育的特征是培養(yǎng)技能型人才，強調(diào)實踐課程，重

2、視實用性。因此實驗教學在職業(yè)教育中起著重要的作用?；瘜W實驗是獲得化學科學事實的基本方法，也是檢驗化學假說與理論的實踐基礎，實驗在化學教學中起著橋梁的作用。學生通過實驗可以觀察到生動直觀的實驗現(xiàn)象，通過現(xiàn)象了解物質(zhì)的組成、結構、性質(zhì)、變化規(guī)律及用途等。實驗能激發(fā)學生的學習興趣，培養(yǎng)學生的思維和探究能力，鍛煉和提高學生的操作技能，從而有助于培養(yǎng)學生嚴謹求真的科學態(tài)度，提升中職學生的綜合素質(zhì)。
　　本文以漯河食品職業(yè)學院食品營養(yǎng)與檢測專

3、業(yè)為依托，調(diào)查研究了我市幾所中職院校的化學實驗教學的現(xiàn)狀，總結出學生的基礎差，沒有良好的實驗習慣；實驗教材不能與時俱進；實驗教學管理模式單一，教學制度不夠完善；化學實驗教學時間短，基礎性的實驗操作缺乏訓練；缺乏探究和創(chuàng)新實驗教學；不能適應現(xiàn)代化經(jīng)濟的發(fā)展。
　　本文通過優(yōu)化實驗教學內(nèi)容，結合專業(yè)需求對現(xiàn)有的實驗教學內(nèi)容加以刪減增補，編寫出適合食品檢驗專業(yè)課程要求的化學實驗校本講義，受到了同類職業(yè)院校的一致好評和選用。根據(jù)食品的組成

4、成分和檢驗要求，加強有機化學中醇、醛、酮、酸、酯、糖類、蛋白質(zhì)的實驗教學，使學生熟練掌握了有機物的性質(zhì)和特點。通過調(diào)查研究中職學生的學習特點，改進化學實驗教學方式，真正發(fā)揮學生的主體、教師的主導作用。根據(jù)中職學生基本實驗操作能力弱，實驗練習時間有限，學校有計劃、有目的對13級質(zhì)檢專業(yè)開放實驗室，并把實驗教材上的相關實驗內(nèi)容做成視頻放到學校教學網(wǎng)上，讓學生在實驗室可以隨時觀看、練習，保證實驗時間，學生的實驗操作能力和期末化學成績明顯優(yōu)于1