食品中有害成分的流動(dòng)注射分析方法研究.pdf

1、本文采用流動(dòng)注射分光光度法技術(shù)，建立了簡(jiǎn)便、靈敏、快速、自動(dòng)測(cè)定食品中有害成分甲醛、亞硫酸鹽(二氧化硫)和硼砂(硼酸)的新方法。論文內(nèi)容包括四章： 第一章，闡述課題研究的意義，介紹了流動(dòng)注射分析技術(shù)(FIA)的基本理論，并對(duì)流動(dòng)注射分光光度法在食品分析領(lǐng)域的應(yīng)用進(jìn)行了綜述。 第二章，基于甲醛和間苯三酚在KOH溶液中反應(yīng)生成橙黃色不穩(wěn)定產(chǎn)物，將流動(dòng)注射(FIA)停留技術(shù)應(yīng)用于該不穩(wěn)定反應(yīng)體系中，建立了快速測(cè)定食品中甲醛含量

2、的新方法。對(duì)實(shí)驗(yàn)條件進(jìn)行了優(yōu)化，并考察了潛在干擾物質(zhì)的影響。測(cè)定波長(zhǎng)為474nm，在35樣/小時(shí)采樣頻率下檢出限為0.023μg/mL，甲醛濃度在0-10 μg/mL，范圍內(nèi)符合比耳定律，平行11次測(cè)定7μg/mL的甲醛標(biāo)準(zhǔn)溶液，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.29％。用于香菇、腐竹、海蟄和粉絲中微量甲醛的測(cè)定，結(jié)果與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)AHMT法一致。 第三章，基于亞硫酸鹽在堿性條件下與堿性品紅的褪色反應(yīng)，通過對(duì)實(shí)驗(yàn)條件的優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)了流動(dòng)注射褪色光度法

3、測(cè)定食品中亞硫酸鹽。測(cè)定波長(zhǎng)為542 nm，方法的檢出限為0.016μg/mL，S032-濃度在0.04-1.5μg/mL范圍符合朗伯比耳定律，測(cè)定1.2μg/mL，SO<,3><'2->11次，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.41％，采樣頻率為38樣/小時(shí)。方法簡(jiǎn)便、快速、靈敏、準(zhǔn)確，用于啤酒、白砂糖、粉絲等食品中亞硫酸鹽的測(cè)定，結(jié)果令人滿意。 第四章,基于硼和3-甲氧基-甲亞胺H在NH<,4>Ac緩沖溶液中的顯色反應(yīng)，建立了流動(dòng)注射快速測(cè)