基于原料乳質(zhì)量安全的石家莊市奶業(yè)供應(yīng)鏈組織模式研究.pdf

1、改革開(kāi)放以來(lái)，尤其是過(guò)去10年，中國(guó)乳業(yè)得到了快速的發(fā)展，無(wú)論是奶牛存欄數(shù)還是原料乳產(chǎn)量的增長(zhǎng)速度都大大高于世界平均水平，同時(shí)，乳品企業(yè)的資產(chǎn)值和銷(xiāo)售額也都實(shí)現(xiàn)了大幅度的提升，但表現(xiàn)不俗的中國(guó)奶業(yè)背后卻隱藏著巨大的質(zhì)量危機(jī)。近年來(lái)，奶業(yè)質(zhì)量安全問(wèn)題頻發(fā)，特別是“三聚氰胺”事件，更是將中國(guó)的奶業(yè)的質(zhì)量安全問(wèn)題暴露無(wú)遺。“三聚氰胺”事件有監(jiān)管缺失的原因，可以通過(guò)加強(qiáng)監(jiān)管來(lái)提高原料乳的質(zhì)量安全，但由此會(huì)導(dǎo)致監(jiān)管成本的大幅上升，而一旦監(jiān)管力度下

2、降，安全問(wèn)題又會(huì)卷土重來(lái)。“三聚氰胺”事件有監(jiān)管缺失的原因，但根源是我國(guó)奶業(yè)供應(yīng)鏈的結(jié)構(gòu)缺陷。一方面奶牛散養(yǎng)模式帶來(lái)疫病難以防控、個(gè)體奶站摻雜使假等隱患，另一方面，奶農(nóng)與奶企的合理利益分配機(jī)制尚未形成，加工企業(yè)長(zhǎng)期過(guò)分壓榨奶農(nóng)，轉(zhuǎn)嫁奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈風(fēng)險(xiǎn)，在監(jiān)管不力條件下，必然會(huì)出現(xiàn)信息不對(duì)稱(chēng)條件下的逆向選擇和道德風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題。因此如何重構(gòu)奶業(yè)供應(yīng)鏈，保障原料乳質(zhì)量安全的同時(shí)又可以降低監(jiān)管成本，是重振中國(guó)乳業(yè)的關(guān)鍵。
　　作為“三聚氰胺”事件

3、的重災(zāi)地，近年來(lái)石家莊市奶業(yè)發(fā)生了比較大的變化：全部實(shí)現(xiàn)了散養(yǎng)進(jìn)區(qū)。通過(guò)對(duì)養(yǎng)殖小區(qū)的調(diào)研，發(fā)現(xiàn)大部分養(yǎng)殖小區(qū)，雖然能做到統(tǒng)一飼料供應(yīng)、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一機(jī)械擠奶，但仍然存在飼養(yǎng)管理水平低、技術(shù)推廣難、原料乳質(zhì)量低、單產(chǎn)低等問(wèn)題。同時(shí)農(nóng)戶(hù)的地位沒(méi)有得到根本改變，只能被動(dòng)接受乳品企業(yè)的定價(jià)，沒(méi)有實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。目前檢測(cè)成本占收購(gòu)奶價(jià)的比例較高，據(jù)乳品企業(yè)相關(guān)人士估算，在3.4元/公斤的收奶價(jià)格中，檢測(cè)成本就要占到1％~2%，可見(jiàn)養(yǎng)殖小區(qū)模式不是長(zhǎng)

4、久之計(jì)。
　　本文通過(guò)動(dòng)態(tài)演化博弈模型得出原料乳質(zhì)量會(huì)隨著供應(yīng)鏈縱向一體化程度的提高而提高，同時(shí)結(jié)合石家莊市奶業(yè)的現(xiàn)狀得出的結(jié)論是：應(yīng)發(fā)展奶業(yè)合作社和個(gè)人規(guī)模化牧場(chǎng)。并且對(duì)石家莊市的奶業(yè)合作社和個(gè)人規(guī)?；翀?chǎng)進(jìn)行了實(shí)地調(diào)研，采取案例分析方法對(duì)奶業(yè)合作社和個(gè)人規(guī)模牧場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀以及發(fā)展趨勢(shì)分別予以評(píng)述。通過(guò)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，目前石家莊市的奶業(yè)合作社雖然存在奶業(yè)合作社的制度安排、治理結(jié)構(gòu)和盈余分配制度，但是都沒(méi)有真正實(shí)施過(guò)，與養(yǎng)殖小區(qū)沒(méi)有本質(zhì)

5、區(qū)別，原料乳的質(zhì)量也處于較低水平。由于奶農(nóng)的理性只限于個(gè)體理性，當(dāng)他們必須要合作時(shí)，無(wú)法避免會(huì)出現(xiàn)機(jī)會(huì)主義傾向，即搭便車(chē)行為，使內(nèi)生型奶業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社的建設(shè)比較困難，而外生型的奶業(yè)合作社是建立在控制權(quán)和成本收益分配非均衡的基礎(chǔ)上，這就導(dǎo)致了目前的奶業(yè)合作社并不能真正代表廣大奶農(nóng)的根本利益。因此，如何協(xié)調(diào)外生型奶業(yè)合作社中核心成員與普通成員的利益，保證奶業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展，就成為政府不可推卸的重要責(zé)任。個(gè)人規(guī)模化牧場(chǎng)模式不但在客觀上有助于提高

6、奶牛飼養(yǎng)方式組織化，規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化程度，有利于科學(xué)技術(shù)的推廣普及，有利于疾病與環(huán)境的控制，保障原料乳質(zhì)量安全；在主觀上也是養(yǎng)殖大戶(hù)的理想發(fā)展模式，但針對(duì)石家莊市目前養(yǎng)殖戶(hù)規(guī)模普遍較小的現(xiàn)狀，大規(guī)模推行個(gè)人規(guī)?；翀?chǎng)模式還有很長(zhǎng)的路要走。
　　在本文的最后，為實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖小區(qū)向合作社和個(gè)人規(guī)模牧場(chǎng)平穩(wěn)過(guò)渡提出了具有實(shí)踐性的政策建議：
　　1.加強(qiáng)政府監(jiān)管，保護(hù)小奶農(nóng)社員的合法權(quán)益；
　　2.加大政府支持力度，促進(jìn)小區(qū)向規(guī)?；?/p>