基于原料乳質量安全的石家莊市奶業(yè)供應鏈組織模式研究.pdf

1、改革開放以來，尤其是過去10年，中國乳業(yè)得到了快速的發(fā)展，無論是奶牛存欄數還是原料乳產量的增長速度都大大高于世界平均水平，同時，乳品企業(yè)的資產值和銷售額也都實現了大幅度的提升，但表現不俗的中國奶業(yè)背后卻隱藏著巨大的質量危機。近年來，奶業(yè)質量安全問題頻發(fā)，特別是“三聚氰胺”事件，更是將中國的奶業(yè)的質量安全問題暴露無遺?！叭矍璋贰笔录斜O(jiān)管缺失的原因，可以通過加強監(jiān)管來提高原料乳的質量安全，但由此會導致監(jiān)管成本的大幅上升，而一旦監(jiān)管力度下

2、降，安全問題又會卷土重來?！叭矍璋贰笔录斜O(jiān)管缺失的原因，但根源是我國奶業(yè)供應鏈的結構缺陷。一方面奶牛散養(yǎng)模式帶來疫病難以防控、個體奶站摻雜使假等隱患，另一方面，奶農與奶企的合理利益分配機制尚未形成，加工企業(yè)長期過分壓榨奶農，轉嫁奶業(yè)產業(yè)鏈風險，在監(jiān)管不力條件下，必然會出現信息不對稱條件下的逆向選擇和道德風險問題。因此如何重構奶業(yè)供應鏈，保障原料乳質量安全的同時又可以降低監(jiān)管成本，是重振中國乳業(yè)的關鍵。
　　作為“三聚氰胺”事件

3、的重災地，近年來石家莊市奶業(yè)發(fā)生了比較大的變化：全部實現了散養(yǎng)進區(qū)。通過對養(yǎng)殖小區(qū)的調研，發(fā)現大部分養(yǎng)殖小區(qū)，雖然能做到統(tǒng)一飼料供應、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一機械擠奶，但仍然存在飼養(yǎng)管理水平低、技術推廣難、原料乳質量低、單產低等問題。同時農戶的地位沒有得到根本改變，只能被動接受乳品企業(yè)的定價，沒有實現優(yōu)質優(yōu)價。目前檢測成本占收購奶價的比例較高，據乳品企業(yè)相關人士估算，在3.4元/公斤的收奶價格中，檢測成本就要占到1％~2%，可見養(yǎng)殖小區(qū)模式不是長

4、久之計。
　　本文通過動態(tài)演化博弈模型得出原料乳質量會隨著供應鏈縱向一體化程度的提高而提高，同時結合石家莊市奶業(yè)的現狀得出的結論是：應發(fā)展奶業(yè)合作社和個人規(guī)?；翀觥２⑶覍κ仪f市的奶業(yè)合作社和個人規(guī)?；翀鲞M行了實地調研，采取案例分析方法對奶業(yè)合作社和個人規(guī)模牧場的發(fā)展現狀以及發(fā)展趨勢分別予以評述。通過調研發(fā)現，目前石家莊市的奶業(yè)合作社雖然存在奶業(yè)合作社的制度安排、治理結構和盈余分配制度，但是都沒有真正實施過，與養(yǎng)殖小區(qū)沒有本質

5、區(qū)別，原料乳的質量也處于較低水平。由于奶農的理性只限于個體理性，當他們必須要合作時，無法避免會出現機會主義傾向，即搭便車行為，使內生型奶業(yè)專業(yè)合作社的建設比較困難，而外生型的奶業(yè)合作社是建立在控制權和成本收益分配非均衡的基礎上，這就導致了目前的奶業(yè)合作社并不能真正代表廣大奶農的根本利益。因此，如何協(xié)調外生型奶業(yè)合作社中核心成員與普通成員的利益，保證奶業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展，就成為政府不可推卸的重要責任。個人規(guī)?；翀瞿Ｊ讲坏诳陀^上有助于提高

6、奶牛飼養(yǎng)方式組織化，規(guī)?；藴驶潭?，有利于科學技術的推廣普及，有利于疾病與環(huán)境的控制，保障原料乳質量安全；在主觀上也是養(yǎng)殖大戶的理想發(fā)展模式，但針對石家莊市目前養(yǎng)殖戶規(guī)模普遍較小的現狀，大規(guī)模推行個人規(guī)?；翀瞿Ｊ竭€有很長的路要走。
　　在本文的最后，為實現養(yǎng)殖小區(qū)向合作社和個人規(guī)模牧場平穩(wěn)過渡提出了具有實踐性的政策建議：
　　1.加強政府監(jiān)管，保護小奶農社員的合法權益；
　　2.加大政府支持力度，促進小區(qū)向規(guī)模化