唐古特白刺果實(shí)色素成分測(cè)定及功效研究.pdf

1、花色苷是一種重要的天然食用色素。本文以提取的唐古特白刺(Nitraria tangutorumBobr.)果實(shí)色素為原料，測(cè)定了各種粗成分和礦物質(zhì)元素含量，再用X-5大孔樹脂純化精制成花色苷樣品，測(cè)定了花色苷含量，并對(duì)其進(jìn)行了結(jié)構(gòu)的初步鑒定；同時(shí)研究了花色苷清除自由基的活性和對(duì)高血脂大鼠的降血脂和抗氧化試驗(yàn)。本研究主要試驗(yàn)結(jié)果如下： 1、白刺果實(shí)色素粗成分的含量白刺色素中總糖、粗蛋白和總氨基酸含景高，表明該食用天然色素有較高的營(yíng)

2、養(yǎng)價(jià)值，在開發(fā)具有某種功能因子的保健品、藥品等方面將有廣泛的應(yīng)用前景。粗脂肪雖然含量較低，但大多數(shù)以不飽和脂肪酸形式存在，可以降低甘油三脂和膽固醇，為進(jìn)一步開發(fā)降血脂藥物和保健品提供基礎(chǔ)依據(jù)。 2、白刺果實(shí)色素礦物質(zhì)元素的含量在白刺果實(shí)色素中含有豐富的礦物質(zhì)元素，而常量元素鈉、鉀含量尤為高，這可能與其生念特性有關(guān)。白刺不僅儀耐干早鹽堿，且能改善周圍土壤理化結(jié)構(gòu)，推測(cè)其可能是通過對(duì)鹽類物質(zhì)的積蓄和代謝來改善生長(zhǎng)環(huán)境土壤中的鹽堿度。

3、有害微量元素含量均低于國(guó)家冷飲食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，表明該色素產(chǎn)品作為食品色素，不僅具有安全性，還具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 3、白刺色素花色苷含量的定量分析過各種花色苷衍生物消光系數(shù)的平均值，依據(jù)公式，確定了白刺色素花色苷的含量為(4.11±0.58)％。 4、白刺色素花色苷初步鑒定結(jié)果唐古特白刺果實(shí)花色苷樣品中至少有5類花色苷衍生物，通過查閱相關(guān)文獻(xiàn)的Rf值，初步確定為天竺葵色素、飛燕草色素、矢車菊色素、錦葵色素、芍藥色素。

4、 5、白刺花色苷清除自由基的活性該花色苷對(duì)O2、OH、DPPH均具有清除作用，且與濃度呈量效關(guān)系。對(duì)OH和DPPH清除效果相對(duì)較好，優(yōu)于Vc。唐古特白刺果實(shí)花色苷是一種良好的天然自由基清除劑。 6、白刺花色苷對(duì)高血脂大鼠的降血脂和抗氧化結(jié)果唐古特白刺果實(shí)花色菅2.1g/kg.bw和1.05 g/kg.bw劑量對(duì)高血脂大鼠的TC、TG水平有極顯著的降低作用，同時(shí)可顯著升高高血脂大鼠HDL/TC和HDL/LDL的比值，并且明顯降低