白刺果實(shí)色素結(jié)構(gòu)及性質(zhì)的研究.pdf

1、花色苷是一種重要的天然食用色素.該文以西伯利亞白刺(Nitraria Sibirica Pall.)果實(shí)為原料,采用0.37％的鹽酸溶液提取花色苷,通過(guò)單因子實(shí)驗(yàn)確定了從白刺果實(shí)中提取花色苷的單個(gè)工藝參數(shù),并進(jìn)一步通過(guò)四因子二次通用旋轉(zhuǎn)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)進(jìn)行研究篩選,確定了最佳提取參數(shù);同時(shí),對(duì)該花色苷的穩(wěn)定性進(jìn)行了研究.在對(duì)該花色苷分離純化的基礎(chǔ)上,對(duì)其進(jìn)行了定性和定量研究.該研究主要試驗(yàn)結(jié)果如下:1、白刺果實(shí)花色苷最佳提取條件的確定 通過(guò)四因

2、子二次通用旋轉(zhuǎn)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),確定白刺果實(shí)花色苷粗產(chǎn)品最佳提取條件為:溫度:60℃;鹽酸溶液濃度:0.3％;提取時(shí)間:16min;次數(shù):3次.2、白刺果實(shí)花色苷的穩(wěn)定性研究 研究表明:該花色苷在弱光和較低的溫度下穩(wěn)定性較好,對(duì)大部分金屬離子較穩(wěn)定,還原劑和碳水化合物對(duì)花色苷有一定的保護(hù)作用,山梨酸鉀對(duì)花色苷的穩(wěn)定性影響不大,Vc和過(guò)氧化氫對(duì)花色苷的影響較大.3、白刺果實(shí)花色苷的分離純化 利用紙層析對(duì)花色苷進(jìn)行分離純化,得到了六種花色苷衍生物,

3、可知白刺果實(shí)花色苷最少由六種不同的組分組成.4、白刺果實(shí)花色苷的定性分析 對(duì)花色苷衍生物進(jìn)行光譜和色譜兩方面的研究,通過(guò)觀察純化的花色苷衍生物的顏色、加入5％三氯化鋁甲醇(W:V)溶液后最大吸收波長(zhǎng)是否發(fā)生變化、A<,440>/A<,max>等光譜性質(zhì)和對(duì)其完全酸水解、受控酸水解以及層析R<,f>值等色譜數(shù)據(jù)確定了其糖苷配基的類(lèi)型以及糖基的種類(lèi)和糖苷的連接方式,確定了1號(hào)、3號(hào)和4號(hào)花色苷衍生物分別為:1號(hào)色素為天竺葵色素-3-葡萄糖鼠