品種及營養(yǎng)水平對豬肌纖維發(fā)育規(guī)律的影響研究.pdf

1、本試驗旨在探討不同飼養(yǎng)標準下DLY豬和CRP豬背最長肌中I、2a、2b和2x四種肌纖維類型分布的發(fā)育變化，及其四種肌纖維類型的含量與肉質性狀的相關性；揭示營養(yǎng)定向調控肉質的規(guī)律，為在細胞、分子水平上研究營養(yǎng)與基因互動及肉品質功能基因表達的調控奠定基礎，從而為營養(yǎng)標準的修訂等提供依據(jù)。 選擇體重8kg的DLY豬和CRP豬各90頭，在體重10kg左右時各屠宰6頭；分別按《NRC標準(1998)》和《榮昌豬飼養(yǎng)標準(GB7223～19

2、87)》設2個處理，每個處理6個重復，每個重復7頭豬。分別于體重20kg、35kg、50kg、80kg、120kg時，每個重復屠宰1頭(共屠宰132頭)，測定肉色、pH1、pH24、失水率及肌肉大理石紋等指標。在胸腰結合處取背最長肌，提取RNA進行反轉錄，采用Tanabe建立的多重PCR的方法測定豬背最長肌中I、2a、2b和2x四種MyHC rnRNA基因的表達。 研究結果如下： (1)不同營養(yǎng)水平對DLY豬和CRP豬背

3、最長肌肌纖維類型的發(fā)育規(guī)律沒有影響。 (2)通過對豬不同體重階段肌纖維類型的分布狀況的研究表明，DLY豬和CRP豬背最長肌肌纖維類型分布的形成呈現(xiàn)發(fā)育性變化規(guī)律。隨著體重的增加，DLY豬和CRP豬的MyHCI型纖維的比例都顯著下降，同時酵解型纖維比例上升。但兩品種豬背最長肌肌纖維類型的發(fā)育性規(guī)律也有所不同，主要在10kg以后的體重階段，I型、2a型和2b型纖維的比例存在差異。 (3)肌肉的pH值與肌肉中與酵解纖維成負相關