品種及營養(yǎng)水平對豬肌纖維發(fā)育規(guī)律的影響研究.pdf

1、本試驗(yàn)旨在探討不同飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)下DLY豬和CRP豬背最長肌中I、2a、2b和2x四種肌纖維類型分布的發(fā)育變化，及其四種肌纖維類型的含量與肉質(zhì)性狀的相關(guān)性；揭示營養(yǎng)定向調(diào)控肉質(zhì)的規(guī)律，為在細(xì)胞、分子水平上研究營養(yǎng)與基因互動及肉品質(zhì)功能基因表達(dá)的調(diào)控奠定基礎(chǔ)，從而為營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的修訂等提供依據(jù)。 選擇體重8kg的DLY豬和CRP豬各90頭，在體重10kg左右時(shí)各屠宰6頭；分別按《NRC標(biāo)準(zhǔn)(1998)》和《榮昌豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)(GB7223～19

2、87)》設(shè)2個處理，每個處理6個重復(fù)，每個重復(fù)7頭豬。分別于體重20kg、35kg、50kg、80kg、120kg時(shí)，每個重復(fù)屠宰1頭(共屠宰132頭)，測定肉色、pH1、pH24、失水率及肌肉大理石紋等指標(biāo)。在胸腰結(jié)合處取背最長肌，提取RNA進(jìn)行反轉(zhuǎn)錄，采用Tanabe建立的多重PCR的方法測定豬背最長肌中I、2a、2b和2x四種MyHC rnRNA基因的表達(dá)。 研究結(jié)果如下： (1)不同營養(yǎng)水平對DLY豬和CRP豬背

3、最長肌肌纖維類型的發(fā)育規(guī)律沒有影響。 (2)通過對豬不同體重階段肌纖維類型的分布狀況的研究表明，DLY豬和CRP豬背最長肌肌纖維類型分布的形成呈現(xiàn)發(fā)育性變化規(guī)律。隨著體重的增加，DLY豬和CRP豬的MyHCI型纖維的比例都顯著下降，同時(shí)酵解型纖維比例上升。但兩品種豬背最長肌肌纖維類型的發(fā)育性規(guī)律也有所不同，主要在10kg以后的體重階段，I型、2a型和2b型纖維的比例存在差異。 (3)肌肉的pH值與肌肉中與酵解纖維成負(fù)相關(guān)