葡萄冬芽打破休眠過程中抗氧化機制及次生代謝的研究.pdf

1、本試驗以釀酒葡萄赤霞珠和霞多麗為試材進行田間試驗，對葡萄冬芽進行3％的單氰胺處理，噴布清水為對照，并以黑比諾為試材進行室內(nèi)實驗，研究了葡萄冬芽打破休眠過程中休眠深度、水分形態(tài)、活性氧代謝、抗氧化系統(tǒng)、酚類相關(guān)酶及酚類物質(zhì)代謝等相關(guān)方面內(nèi)容，主要結(jié)論如下： (1)不同葡萄品種在相同時期的自然休眠狀態(tài)不同，主要體現(xiàn)在休眠進程上。在楊凌地區(qū)，早熟品種霞多麗在12月20日左右進入深度休眠，第2年1月29日進入休眠解除階段；晚熟品種赤霞珠

2、在1月10日左右達到深度休眠，2月18日左右進入休眠解除階段。單氰胺處理后霞多麗提早萌芽13天左右(3月10日)，赤霞珠提早20天左右(3月25日)。 (2)隨著葡萄休眠進程的加深，冬芽總水量、自由水均呈下降趨勢，而束縛水、束縛水/自由水均呈上升趨勢；在休眠解除過程中，各形態(tài)水的變化與前一階段相反。赤霞珠和霞多麗冬芽中水分變化呈相似趨勢，但霞多麗出現(xiàn)峰值的時間較赤霞珠提早20 d左右，這可能與霞多麗提前進入深度休眠有關(guān)。與對照相

3、比，單氰胺處理使冬芽自由水含量迅速下降，說明用單氰胺處理能夠降低自由水含量，增加束縛水含量，而且也說明束縛水/自由水是表達葡萄休眠深度變化的指標。 (3)葡萄休眠過程中，活性氧O2-·和H2O2含量在休眠初期逐漸增加，深度休眠時含量最高，休眠解除過程中含量降低，單氰胺處理在前期提高了活性氧含量，后期與對照無差異； (4)SOD活性在休眠過程中一直降低，休眠解除后活性上升，單氰胺處理延緩了SOD活性最低值的出現(xiàn)；POD活性

4、在休眠前期較低隨后活性上升，休眠解除過程中活性又降低，單氰胺處理使POD活性在休眠解除過程中降低地更快；CAT活性在休眠過程中持續(xù)上升，隨后維持在較高水平，單氰胺處理降低了CAT活性；ASA-GSH循環(huán)在休眠前期較弱，休眠解除過程中ASA-GSH循環(huán)逐漸增強，單氰胺處理促進了休眠解除過程中ASA-GSH循環(huán)。 (5)葡萄休眠過程中，隨著低溫的積累，PPO、PAL活性和酚類物質(zhì)總量均增加，PAL活性和總酚量在休眠解除過程中均降低且

5、變化趨勢基本一致，PPO活性變化在休眠解除過程中有所降低，但降幅有限，從整體上看PPO活性在萌芽后仍舊維持較高活性。單氰胺處理后與對照差異不大。 (6)在黑比諾葡萄解除休眠過程中，原兒茶酸、兒茶素、表兒茶素、表兒茶素沒食子酸酯和白藜蘆醇等5種單體酚含量變化總體上呈下降趨勢，下降最明顯的是表兒茶素，其含量降低了近6倍，白藜蘆醇在前8天內(nèi)含量迅速上升，但其后8天內(nèi)含量又急劇下降，萌芽之前白藜蘆醇維持在一個較低的含量水平；在第8至12