生態(tài)點和施磷量對四川小麥籽粒蛋白質(zhì)品質(zhì)及淀粉特性的影響.pdf

1、2013-2014和2014-2015連續(xù)兩年度，在仁壽、溫江和崇州3個試驗點，以四川主要育種單位育成的品質(zhì)上有代表性的9個小麥品種（良麥4號、內(nèi)麥9號、川麥55、綿麥37、蜀麥482、蜀麥969、玉脈1號、綿麥51、川農(nóng)16）為材料，研究了不同施磷量（0、75、150kgP2O5·hm-2）對小麥籽粒品質(zhì)及其生理基礎(chǔ)的影響，主要試驗結(jié)果如下:
　　1.小麥品質(zhì)性狀主要受生態(tài)點和基因型影響，施磷有一定的調(diào)控作用。淀粉糊化特性參數(shù)（

2、除峰值黏度）和蛋白質(zhì)含量受生態(tài)點影響最大，品種對蛋白質(zhì)質(zhì)量和峰值黏度的影響較大，生態(tài)點和品種的主效應(yīng)大于二者的互作效應(yīng)。施磷量主要通過與生態(tài)點或品種互作來調(diào)控小麥籽粒品質(zhì)，相比品質(zhì)，施磷后顯著提高有效穗進(jìn)而增產(chǎn)，生態(tài)點間表現(xiàn)一致。
　　2.2014年仁壽點高于溫江點10.4％（蛋白質(zhì)含量）、63.4％（沉淀值）和35.4％（濕面筋含量），2015年崇州點較仁壽點高（5.5％、8.6％和21.5％）。施磷對小麥蛋白質(zhì)品質(zhì)的影響在年份

3、間表現(xiàn)不一致，2014年施磷顯著降低沉淀值和濕面筋含量，2015年表現(xiàn)為下降趨勢但差異不顯著。仁壽點蜀麥482、玉脈1號在2個施磷量下的品質(zhì)均達(dá)到優(yōu)質(zhì)面條小麥標(biāo)準(zhǔn)(2014)，內(nèi)麥9號則在75kgP2O5·hm-2達(dá)到優(yōu)質(zhì)面條小麥標(biāo)準(zhǔn)。強筋類小麥?zhǔn)覃?82籽粒發(fā)育過程中GS和GOGAT活性顯著高于弱筋類小麥綿麥51;施磷顯著影響籽粒發(fā)育過程中GS、GOGAT活性，表現(xiàn)為施磷處理顯著降低了GS活性，但GOGAT活性顯著提高。
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4、.生態(tài)點間仁壽點的淀粉糊化特性參數(shù)大于溫江點的（除峰值黏度和崩解值）和崇州點，2014年生態(tài)點間差異較2015年大。施磷量對小麥淀粉特性的影響在年際間和生態(tài)點間有一定的差異，施磷顯著降低峰值黏度（溫江2014、仁壽2015），顯著提高崩解值和峰值黏度（仁壽2014）;其余參數(shù)呈下降，但處理間不顯著。蜀麥482、川麥55（溫點）及綿麥37（仁壽點，P2O575kg·hm-2）淀粉特性優(yōu)良，適宜制作優(yōu)質(zhì)面條。弱筋類品種直連淀粉含量高，但其淀

5、粉特性較中筋、強筋品種差，淀粉糊化參數(shù)整體上表現(xiàn)為強筋顯著高于弱筋，但籽粒發(fā)育過程中AGPase、SSS和GBSS活性弱筋高于強筋品種。施磷后，籽粒發(fā)育過程中AGPase、SSS和GBSS活性提高，籽粒直鏈淀粉含量以75kgP2O5·hm-2處理最多，顯著高于空白對照和150kgP2O5·hm-2處理。
　　4.強筋小麥?zhǔn)覃?82不規(guī)則B型淀粉粒多，蛋白質(zhì)骨架擠壓程度高，弱筋品種綿麥51蛋白體基質(zhì)較少，淀粉粒排列松散。環(huán)境對不同基

6、因型小麥籽粒胚乳結(jié)構(gòu)的影響不一，良麥4號在仁壽點的角質(zhì)化程度更高，B型淀粉粒直徑較小、蛋白體基質(zhì)較多且二者結(jié)合緊密，品質(zhì)性狀得到顯著改善，而玉脈1號則表現(xiàn)為小淀粉體數(shù)目較少，蛋白體與淀粉體結(jié)合緊密度高。增施磷肥后，籽粒中B型淀粉粒較不施磷大，且大小更加一致，淀粉粒與蛋白質(zhì)骨架結(jié)合更加緊密。
　　5.75kg·hm-2施磷水平下，蜀麥482產(chǎn)量顯著提升，同時在淀粉、蛋白質(zhì)特性方面均達(dá)到優(yōu)質(zhì)面條小麥標(biāo)準(zhǔn);仁壽點施磷量為75kg·hm-