不同品種小麥中銅、鍺、鉻的含量及其與生長(zhǎng)土壤的相關(guān)性研究.pdf

1、銅、鍺、鉻三種元素與目前嚴(yán)重危害人類健康的腫瘤、心血管疾病和糖尿病等關(guān)系極大，對(duì)它們的深入研究有可能為最終征服這些惡性疾病提供一條捷徑。有鑒于此，通過食品途經(jīng)補(bǔ)充適當(dāng)?shù)你~、鍺、鉻成為一種必然，作為生物活性成分的銅、鍺、鉻也因此成為功能性食品研究的熱點(diǎn)之一。但是，由于銅、鍺、鉻的缺乏和過量之間是一個(gè)很窄的范圍，攝入過量或缺乏都將導(dǎo)致嚴(yán)重后果，而土壤中鍺、鉻和銅含量水平直接影響到植物中的鍺、鉻和銅含量，從而影響人體健康。 小麥粉是人

2、們消費(fèi)的主食。選擇準(zhǔn)確、簡(jiǎn)便、靈敏、快速測(cè)定小麥粉中銅、鍺、鉻含量的分析方法，對(duì)銅、鍺、鉻缺乏引起的疾病和過量導(dǎo)致的毒性研究都有重要的意義。南陽彩色小麥?zhǔn)俏沂〗鼛啄昱嘤男←溞缕贩N，其銅、鍺、鉻含量的水平還未作深入研究。本課題開展的研究為富銅、鍺、鉻食品的生產(chǎn)提供了理論依據(jù)和技術(shù)參考。本文選用五個(gè)地區(qū)種植的四種南陽彩色小麥和兩個(gè)普通小麥以及種植生長(zhǎng)的土壤為試驗(yàn)材料，采用微波壓力程序消解新技術(shù)處理樣品，用不同方法進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果表明：

3、 1.微波消解具有分解速度快、試劑用量少、污染小、空白值低等優(yōu)點(diǎn)，且與國標(biāo)干法灰化法和濕法消解法相比無顯著性差異。本文選取的消解條件：消解時(shí)間20min，消解劑：銅、鍺和三價(jià)鉻測(cè)定時(shí)用4.00mLHNO3+2.00mLH2O2(小麥粉)和4.00mLHNO3+2.00mLHF(土壤)；六價(jià)鉻測(cè)定時(shí)采用5.00mLHNO3+1.00mLHClO4(小麥粉)和4.00mLHNO3+1.00mLHF+1.00mLHClO4(土壤)。

4、 2.五地區(qū)種植的六品種小麥中銅、鍺、鉻含量及其差異性 (1)六品種小麥在五地區(qū)種植后全麥粉銅含量為2.17～7.81μgg-1之間，均在銅限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)。六品種中藍(lán)麥銅含量較高，周麥16銅含量較低，四種彩麥的銅含量普遍都高于兩種普通小麥。五地區(qū)中鞏義地區(qū)小麥銅含量在4.60-7.81μgg-1之間，各品種小麥銅含量普遍較高，且高于本底各品種小麥的4.22～6.58μgg-1之間的銅含量；鄭州地區(qū)小麥銅含量在2.17～4.52μ

5、gg-1，本地區(qū)種植的各品種小麥銅含量普遍較低，且低于各品種麥種的銅含量。通過單因素方差分析表明，焦作、漯河和商丘三地區(qū)各品種小麥銅含量差別不大，鄭州、鞏義地區(qū)之間幾乎都有顯著性差別，但上述五地區(qū)的小麥與麥種之間銅含量有顯著性差別的。 (2)六個(gè)品種小麥在五地區(qū)種植后全麥粉鍺含量在0.390～1.085μgg-1之間，均在鍺限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)。其中藍(lán)麥的鍺含量較高，灰麥的鍺含量較低；除藍(lán)麥外，彩麥的鍺含量與兩種普通小麥相近。五地區(qū)中

6、鄭州地區(qū)小麥鍺含量在0.478～1.085μgg-1之間，各品種小麥鍺含量普遍較高，且高于本底各品種小麥的0.356～0.476μgg-1之間的鍺含量；鞏義地區(qū)小麥鍺含量在0.349～0.566μgg-1，各品種小麥鍺含量普遍較低，且普遍低于本底各品種小麥的鍺含量。通過單因素方差分析表明，焦作、漯河和商丘三地區(qū)的小麥中鍺含量差別不大，鄭州、鞏義地區(qū)之間都有顯著性差別，五地區(qū)的小麥和麥種之間在鍺含量上有顯著性差異。 (3)六個(gè)品種

7、小麥在五地區(qū)種植后全麥粉三價(jià)鉻含量在0.107～0.432μg g-1之間，總鉻含量在0.126～0.456μg g-1之間，均在鉻限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)。普通紫麥鉻含量較高，灰麥的鉻含量較低；除硬質(zhì)紫麥外，彩麥的鉻含量與兩種普通小麥相近。商丘地區(qū)小麥鉻含量在0.190～0.432μg g-1之間，各品種小麥鉻含量普遍較高，且高于本底各品種小麥的0.172～0.325μg g-1之間的鉻含量；鞏義地區(qū)小麥鉻含量在0.107～0.128μg g-

8、1，各品種小麥鉻含量普遍最低，且低于本底各品種小麥的鉻含量。通過單因素方差分析表明，五地區(qū)的小麥和麥種之間鉻含量有顯著性差異，五地區(qū)之間也存在差異。 3.全麥粉與土壤中銅、鍺、鉻含量的相關(guān)性分析及其生物吸收比和土壤pH (1)通過試驗(yàn)數(shù)據(jù)對(duì)五地區(qū)的小麥與其生長(zhǎng)土壤中銅含量進(jìn)行相關(guān)性分析表明：各品種小麥與其生長(zhǎng)土壤中的銅含量呈強(qiáng)的正相關(guān)。不同品種的小麥對(duì)土壤背景中銅的選擇吸收不同，周麥16生物吸收比較小，為13.1～23.

9、0％1藍(lán)麥生物吸收比較大，為22.0～29.8％。 (2)通過試驗(yàn)數(shù)據(jù)對(duì)五地區(qū)的小麥與其生長(zhǎng)土壤中鍺含量進(jìn)行相關(guān)性分析表明：各品種小麥與其生長(zhǎng)土壤中的鍺含量無相關(guān)性。不同品種的小麥對(duì)土壤背景中鍺的選擇吸收不同，灰麥生物吸收比較小，為31.9～46.6％：藍(lán)麥生物吸收比較大，為49.0～85.5％。 (3)通過試驗(yàn)數(shù)據(jù)對(duì)五地區(qū)的小麥與其生長(zhǎng)土壤中鉻含量進(jìn)行相關(guān)性分析顯示：各品種小麥與其生長(zhǎng)土壤中的鉻含量具有很強(qiáng)的正相關(guān)性。

10、同一生長(zhǎng)環(huán)境下，不同品種的小麥對(duì)土壤背景中鉻的選擇吸收不同，周麥16生物吸收比較小，為8.9～15.1％；普通紫麥生物吸收比較大，為10.6～21.3％。 (4)不同品種小麥的生物吸收比與土壤的pH存在一定的相關(guān)性。對(duì)于五地區(qū)小麥中的銅而言，它的生物吸收比與土壤的pH成負(fù)相關(guān)；對(duì)于五地區(qū)小麥中的鍺而言，它的生物吸收比與土壤的pH成正相關(guān)：對(duì)于五地區(qū)小麥中的三價(jià)鉻而言，它的生物吸收比與土壤的pH也成負(fù)相關(guān)；而六價(jià)鉻，它的生物吸收比