花后漬水對不同品質(zhì)類型小麥籽粒淀粉粒粒級分布特性的影響及其生理機制.pdf

1、小麥淀粉粒是淀粉在胚乳中的主在存在形式，對淀粉的品質(zhì)有著重要的影響?；ê鬂n水是影響小麥產(chǎn)量和品質(zhì)的重要生態(tài)逆境，小麥籽粒中強、弱勢粒的差異對產(chǎn)量和品質(zhì)也有著一定的影響。為明確花后漬水對小麥強、弱勢粒淀粉粒的粒級分布特性的影響及其生理機制，本試驗以兩個專用小麥品種揚麥9號和豫麥34為材料，在人工條件下模擬花后漬水，研究了花后漬水對小麥籽粒淀粉粒粒級分布、形成過程的影響及其生理機制，以及對淀粉的相關(guān)品質(zhì)的影響，以探求不同專用小麥淀粉粒形成與

2、分布的調(diào)控途徑，為優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培提供理論依據(jù)和技術(shù)支持。獲得研究如下： 1.花后漬水對籽粒中淀粉粒的粒級分布的形成及其品質(zhì)的影響小麥籽粒中A、B、C型淀粉粒在花后8天時都已形成，此后為淀粉粒充實階段，A型淀粉粒增大至花后16-20天時停止生長并分離出小淀粉粒，直至成熟各粒級淀粉粒確定，花后漬水降低了灌漿期籽粒中淀粉粒的平均粒徑和數(shù)目，使淀粉粒的生長分離提前，提高了成熟期籽粒中淀粉粒的平均粒徑、大淀粉粒的體積比例和表面積比例，但降低

3、了淀粉粒的數(shù)目和小淀粉粒的數(shù)目比例?；ê鬂n水還顯著降低了成熟籽粒產(chǎn)量，提高了直鏈淀粉含量，降低了淀粉的峰值粘度。淀粉粒粒級分布、直鏈淀粉含量與糊化特性之間存在顯著相關(guān)性，即A型淀粉粒比例越高，直鏈淀粉含量越高，淀粉的峰值粘度越低.品種間差異顯著。 2.花后漬水對淀粉粒粒級形成的生理機制花后漬水縮短了籽粒中淀粉合成相關(guān)酶的基因表達時間，降低了SSS的表達水平提高了GBSS的表達水平，因此降低了灌漿期SSS的活性提高了GBSS活性，

4、從而使總淀粉和支鏈淀粉的含量下降，直鏈淀粉的含量升高，進而提高了大淀粉粒的比例。 3.花后漬水對強、弱勢粒不同粒級淀粉粒形成的影響及生理機制兩個小麥品種弱勢粒的淀粉及其組分含量、籽粒重均低于強勢粒，淀粉粒的平均粒徑、數(shù)目小于強勢粒，不同粒徑淀粉粒的形成發(fā)育晚于強勢粒，而淀粉合成相關(guān)酶SSS和GBSS活性低于強勢粒；進一步分析淀粉合成相關(guān)酶的基因表達發(fā)現(xiàn)弱勢粒中淀粉合成相關(guān)酶的表達時間縮短，表達水平低于強勢粒。與對照相比，漬水降低

5、了籽粒重和支鏈淀粉含量，提高了直鏈淀粉含量，降低了淀粉粒的平均粒徑和數(shù)目，加快了淀粉粒的形成，降低了SSS的活性但提高了GBSS的活性，縮短了淀粉合成相關(guān)酶的表達時間，漬水對弱勢粒的影響大于強勢粒。兩個品種間差異顯著。 綜上所述，漬水降低了籽粒重、支鏈淀粉的含量而增加了直鏈淀粉的含量，同時降低了灌漿期淀粉粒的平均粒徑和數(shù)目，加快了淀粉粒的分化，增加了成熟期淀粉粒的平均粒徑和大淀粉粒的比例，進而影響了淀粉的糊化特性。調(diào)控淀粉合成的