不同羅非魚(yú)群體染色體核型及肌肉營(yíng)養(yǎng)成分分析.pdf

1、羅非魚(yú)（Tilapia）是世界性的養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)，因具生長(zhǎng)快速、肉質(zhì)鮮美、抗逆性強(qiáng)等優(yōu)良性狀，被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）向全世界推薦養(yǎng)殖。目前全球已有100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)養(yǎng)殖，年產(chǎn)量已超過(guò)400萬(wàn)噸。同時(shí)，羅非魚(yú)是我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖的重要品種，我國(guó)養(yǎng)殖總產(chǎn)量占世界羅非魚(yú)養(yǎng)殖總產(chǎn)量的40％左右，是全球最大的羅非魚(yú)生產(chǎn)國(guó)。本文采用細(xì)胞遺傳學(xué)、水生動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)等研究方法，分析了兩個(gè)羅非魚(yú)群體染色體核型；測(cè)定了六個(gè)羅非魚(yú)群體肌肉營(yíng)養(yǎng)成分，并進(jìn)行了較全面分析評(píng)

2、價(jià)。本研究為羅非魚(yú)未來(lái)的雜交育種、推廣養(yǎng)殖、食品加工、飼料配方設(shè)計(jì)等提供理論指導(dǎo)。主要研究結(jié)果如下：
　　1.采用植物血細(xì)胞凝集素（PHA）、秋水仙素體內(nèi)注射法，以?shī)W尼羅非魚(yú)和奧利亞羅非魚(yú)為實(shí)驗(yàn)材料，向?qū)嶒?yàn)魚(yú)的胸鰭基部注射，取其各自的頭腎經(jīng)冷滴片法制片。經(jīng)對(duì)這兩個(gè)羅非魚(yú)群體的染色體數(shù)量、形態(tài)和核型進(jìn)行了分析和比較，結(jié)果顯示：奧尼羅非魚(yú)的核型公式為2n=44=6 sm+28st+10 t,NF=50，奧利亞羅非魚(yú)的核型公式為2n=4

3、4=6 sm+24st+14 t，NF=50；兩個(gè)羅非魚(yú)群體的二倍體染色體數(shù)目均為2n=44,都具有1對(duì)特大的染色體。由于這兩個(gè)羅非魚(yú)群體的染色體核型及染色體數(shù)目均極其相似（相同），表明它們遺傳基礎(chǔ)基本相似，進(jìn)行雜交的可行性很大。
　　2.對(duì)六個(gè)羅非魚(yú)群體肌肉營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行測(cè)定，并對(duì)這六個(gè)羅非魚(yú)群體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行了綜合分析比較。這六個(gè)羅非魚(yú)群體肌肉中蛋白質(zhì)和水分含量在群體間存在顯著性差異(P＜0.05)。粗脂肪含量范圍為0.46～0

4、.86（g/100g）。粗灰分含量范圍為1.15～1.26（g/100）。粗脂肪和粗灰分在羅非魚(yú)群體間各有差異性(P＜0.05)。羅非魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，六個(gè)羅非魚(yú)群體肌肉中都檢測(cè)出17種氨基酸，其中含有人體必需氨基酸7種，氨基酸總量范圍為17.58～19.43（g/100g）；鮮味氨基酸總量范圍為6.84～7.64（g/100g）；六個(gè)羅非魚(yú)群體肌肉中鮮味氨基酸總量與氨基酸總量比值相互之間差異性不顯著(P＞0.05)；六個(gè)羅非魚(yú)群體必需氨基酸

5、指數(shù)范圍為79.55～83.97。六個(gè)羅非魚(yú)群體肌肉中的硬脂酸、軟脂酸、亞油酸、亞麻酸含量在各羅非魚(yú)品種間均有顯著性差異(P＜0.05)。這六個(gè)羅非魚(yú)群體肌肉中常量元素中含量最高的都是鉀元素，微量元素中最低的都為銅元素。根據(jù)各群體的肌肉營(yíng)養(yǎng)成分特點(diǎn)，可對(duì)羅非魚(yú)進(jìn)行針對(duì)性的加工產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。由于奧尼奧羅非魚(yú)、奧尼羅非魚(yú)和新吉富羅非魚(yú)肌肉中蛋白質(zhì)和水分含量高，粗脂肪含量較低，因此，依據(jù)前人對(duì)熏制即食羅非魚(yú)片的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)研究，以上群體比較適合用于熏

6、制即食羅非魚(yú)片產(chǎn)品加工；由于吉奧羅非魚(yú)肌肉氨基酸含量在這六個(gè)羅非魚(yú)群體肌肉氨基酸含量中最高，因此，依據(jù)前人對(duì)氨基酸營(yíng)養(yǎng)液的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)研究，吉奧羅非魚(yú)的肌肉較適合加工氨基酸營(yíng)養(yǎng)液等保健產(chǎn)品；由于紅羅非魚(yú)肌肉氨基酸指數(shù)比另外五個(gè)羅非魚(yú)群體肌肉氨基酸指數(shù)都高，依據(jù)前人對(duì)魚(yú)糜的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)研究，紅羅非魚(yú)的肌肉較適合加工制備魚(yú)糜；由于吉富羅非魚(yú)肌肉中粗脂肪和脂肪酸含量都比另外五個(gè)羅非魚(yú)群體高，依據(jù)前人對(duì)魚(yú)油的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)研究，吉富羅非魚(yú)的肌肉較適合提取魚(yú)油