雪蓮果葉片揮發(fā)油動態(tài)變化及不同部位營養(yǎng)成分分析.pdf

1、雪蓮果(SmallanthusSonchifolius)為菊科向日葵屬雙子葉草本植物，起源于從厄瓜多爾到阿根廷西北海拔880.3500m的南美洲安第斯山脈的中高原地帶。雪蓮果具有清肝解毒、降血壓、養(yǎng)顏美容等功效，能有效降低血糖和血脂，并可預防糖尿病、腸道功能紊亂等多種慢性疾病，是一種高檔的藥食兩用型水果。 本文采用現(xiàn)代分析方法對其主要化學成分進行了分析：分析了雪蓮果不同部位中的一般營養(yǎng)成分(粗蛋白、粗脂肪、糖類、水分及灰分)、礦

2、質(zhì)元素及揮發(fā)油組成和含量差異；測定了雪蓮果塊根中可溶性糖、氨基酸和維生素組成和含量；比較了多營、彭州、西昌地區(qū)雪蓮果葉揮發(fā)油化學成分的組成；探討了雪蓮果葉揮發(fā)油中主要成分的動態(tài)變化情況以及雪蓮果塊根在儲存期內(nèi)的糖類物質(zhì)變化情況。主要研究結(jié)果如下： 1.對雪蓮果葉、莖和塊根三個不同部位中的基本營養(yǎng)成分進行分析發(fā)現(xiàn)，雪蓮果葉中灰分、粗脂肪及粗蛋白的含量均是最高的；莖中糖類、灰分及粗蛋白的含量也偏高；食用部分塊根中水分含量最高(87.

3、26％)，其次是糖類(73.20％)，粗脂肪含量最低(1.60％)?？梢?，雪蓮果葉、莖是人類膳食中蛋白質(zhì)的重要補充來源，也是畜禽的優(yōu)良飼料，而塊根則具有高甜度、低熱量的特性。 2.采用高效液相色譜法、L-8800型氨基酸自動分析儀以及熒光分光光度法分別對雪蓮果塊根中的可溶性糖、游離氨基酸和維生素進行了研究?？扇苄蕴茄芯拷Y(jié)果表明：雪蓮果塊根中含果糖、葡萄糖、蔗糖、蔗果三糖和蔗果四糖，其中單糖以果糖(2.78％)為主，低聚果糖以蔗果

4、三糖(3.3％)和蔗果四糖(3.94％)為主。游離氨基酸分析結(jié)果表明：雪蓮果塊根中各種氨基酸種類齊全、配比均衡，在實驗條件下檢測出16種氨基酸，總量為259.82mg/100g，其中7種為人體必需氨基酸。維生素分析結(jié)果顯示：雪蓮果塊根中含有大量維生素，其中維生素E含量最高(1.51μg/g)，β-胡蘿卜素(1.24μg/g)次之，維生素B1(0.45μg/g)和維生素B2(0.20μg/g)的含量相對較低，其次為維生素A(0.132μg

5、/g)，而維生素D2含量最低(0.01125μg/g)。 3.采用微波輔助消解法、原子吸收光譜法和原子熒光法同時測定了雪蓮果葉、莖和塊根三個不同部位中礦質(zhì)元素的含量。結(jié)果表明：雪蓮果葉、莖和塊根中均含有豐富的礦質(zhì)元素，其中Cu、Fe、Mn、Ni、Zn、Sr等是人體必需微量元素；雖然雪蓮果植株中礦質(zhì)元素的種類和含量均較其他日常水果多，但雪蓮果葉、莖和塊根中礦質(zhì)元素的含量相差較大，葉和莖中礦質(zhì)元素含量絕大多數(shù)高于塊根中的含量，只有硒

6、在塊根中的含量明顯高于葉和莖。 4.本試驗首次對雪蓮果葉、莖和塊根三個不同部位揮發(fā)油的化學成分進行了分析。采用水蒸氣蒸餾法分別從葉、莖和塊根中提取揮發(fā)油，用氣相色譜.質(zhì)譜法對其化學成分進行鑒定，共鑒定了30個成分，通過峰面積歸一法測定各組分的相對百分含量，葉、莖和塊根中鑒定出的組分分別占揮發(fā)油總成分的98.28％、98.92％和94.58％，其中葉揮發(fā)油的化學成分較多，主要為β-水芹烯、丁香烯和β-畢橙茄烯。因此，本試驗進而對雪

7、蓮果葉揮發(fā)油的化學成分在不同采集點和采收期內(nèi)的動態(tài)變化進行了研究。結(jié)果表明，其主要化學成分在整個采收期間總的動態(tài)變化趨勢比較一致，但在各自含量上有一定的差異。此外，不同類型化學成分在三個不同采集點的分布和含量積累規(guī)律均分別一致，但其各自的積累高峰期不盡一致。 5.本試驗采用熱水抽提法提取雪蓮果塊根中的糖類物質(zhì)，以及高效液相色譜法檢測其組成和含量。結(jié)果證明：國產(chǎn)雪蓮果塊根中提取得到的低聚果糖，在主要成分的組成上與南美原產(chǎn)地雪蓮果塊