粘紅酵母對(duì)水果采后病害的生物防治及其防治機(jī)理的研究.pdf

1、果蔬采后病害會(huì)造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。據(jù)報(bào)道，發(fā)達(dá)國(guó)家有10％-30％的新鮮果品損失于采后的腐爛。而在廣大的發(fā)展中國(guó)家，由于缺乏貯運(yùn)冷藏設(shè)備，其腐爛損失率高達(dá)40％-50％。我國(guó)水果和蔬菜的采后病害損失也非常嚴(yán)重，防治果蔬腐爛的傳統(tǒng)有效方法是使用化學(xué)殺菌劑，但長(zhǎng)期大量使用化學(xué)殺菌劑會(huì)造成一系列不良后果：環(huán)境污染、農(nóng)藥殘留、致病菌產(chǎn)生抗藥性等，同時(shí)會(huì)對(duì)人體健康造成危害。因此迫切需要尋找一種有效而對(duì)人類(lèi)無(wú)害的防治方法。以生物防治的方法取代化學(xué)殺

2、菌劑用于果蔬采后病害的防治已顯示出巨大的應(yīng)用前景，并成為一個(gè)新的研究熱點(diǎn)。研究以生物防治的方法取代化學(xué)殺菌劑進(jìn)行果蔬采后病害的防治，對(duì)減少食品中農(nóng)藥的殘留，保護(hù)環(huán)境，保證食品安全具有重要意義。 本研究以鎮(zhèn)江地區(qū)常見(jiàn)的幾種水果為試驗(yàn)材料，研究了粘紅酵母(Rhodotorula glutinis)對(duì)蘋(píng)果、柑桔、梨、桃、草莓等五種水果采后主要致病菌的抑制效果進(jìn)行了研究：探討了粘紅酵母對(duì)水果致病菌的抑制機(jī)理、粘紅酵母與金屬離子結(jié)合使用對(duì)

3、水果采后病害抑制效果的影響、粘紅酵母對(duì)水果自然腐爛的抑制效果及對(duì)水果貯藏后品質(zhì)的影響。主要研究結(jié)果如下： 1.用粘紅酵母對(duì)引起蘋(píng)果、柑桔、梨、桃、草莓等5種水果采后腐爛的主要致病菌及其引起的病害進(jìn)行了防治實(shí)驗(yàn)，證實(shí)了該菌株對(duì)上述病害具有明顯的抑制作用，同時(shí)菌體濃度顯著地影響粘紅酵母對(duì)水果采后腐爛的抑制效果：菌體濃度越高，抑菌效果越好。 2.通過(guò)粘紅酵母的體外抑菌試驗(yàn)研究證實(shí)了粘紅酵母不是通過(guò)分泌抑菌物質(zhì)來(lái)發(fā)揮抑制致病菌作

4、用的；通過(guò)在蘋(píng)果、桃果實(shí)上，研究了粘紅酵母培養(yǎng)原液、酵母菌懸液、濾液、熱殺死液的抑菌效果，發(fā)現(xiàn)菌懸液對(duì)病原菌有良好的抑制作用，且菌懸液濃度越大，抑菌效果越好，因此營(yíng)養(yǎng)與空間的競(jìng)爭(zhēng)是粘紅酵母抑制致病霉菌的主要方式；在菌懸液中添加不同的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物對(duì)抑菌效果有不同的影響，適量的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物可以提高粘紅酵母的抑菌效果，它可能是通過(guò)促進(jìn)粘紅酵母生長(zhǎng)而起作用；粘紅酵母低溫或室溫下在草莓、桃、梨果傷口處都能快速的生長(zhǎng)，并占據(jù)水果傷口表面的空間，從而發(fā)揮

5、抑制致病菌的作用；抑制霉菌孢子的萌發(fā)可能是粘紅酵母抑制致病霉菌的其中一項(xiàng)機(jī)理；粘紅酵母在桃果上的使用促進(jìn)了與水果自身抗病性有關(guān)的酶類(lèi)：多酚氧化酶(PPO)和過(guò)氧化物酶(POD)的分泌，說(shuō)明粘紅酵母引起水果的應(yīng)激反應(yīng)，提高了水果對(duì)致病霉菌的抵抗能力。粘紅酵母在桃果上的使用，可以誘導(dǎo)桃果產(chǎn)生β-1，3-葡聚糖酶，β-1，3-葡聚糖酶可以分解病原菌的細(xì)胞壁或菌絲體，在水果上產(chǎn)生重寄生作用。提高水果的自身抗病能力可能是粘紅酵母抑制致病霉菌的另外

6、一種方式。粘紅酵母在草莓上的使用降低了草莓表皮的細(xì)胞膜透性，水果表皮細(xì)胞膜透性的降低，使得果實(shí)表皮的生化反應(yīng)大大降低，減緩了水果的衰老過(guò)程，因此，細(xì)胞膜透性的降低也是粘紅酵母抑制致病霉菌的一項(xiàng)機(jī)理。 3.研究了粘紅酵母與金屬離子對(duì)粘紅酵母抑制效果的影響，發(fā)現(xiàn)：0.2mol/L的氯化鈣溶液可以增強(qiáng)粘紅酵母對(duì)蘋(píng)果采后灰霉病的抑制效果；0.1mol/L的氯化鈣溶液可以增強(qiáng)粘紅酵母對(duì)梨果采后青霉病的抑制效果；5％的碳酸氫鈉溶液可以加強(qiáng)