粘紅酵母對水果采后病害的生物防治及其防治機理的研究.pdf

1、果蔬采后病害會造成巨大的經(jīng)濟損失。據(jù)報道，發(fā)達(dá)國家有10％-30％的新鮮果品損失于采后的腐爛。而在廣大的發(fā)展中國家，由于缺乏貯運冷藏設(shè)備，其腐爛損失率高達(dá)40％-50％。我國水果和蔬菜的采后病害損失也非常嚴(yán)重，防治果蔬腐爛的傳統(tǒng)有效方法是使用化學(xué)殺菌劑，但長期大量使用化學(xué)殺菌劑會造成一系列不良后果：環(huán)境污染、農(nóng)藥殘留、致病菌產(chǎn)生抗藥性等，同時會對人體健康造成危害。因此迫切需要尋找一種有效而對人類無害的防治方法。以生物防治的方法取代化學(xué)殺

2、菌劑用于果蔬采后病害的防治已顯示出巨大的應(yīng)用前景，并成為一個新的研究熱點。研究以生物防治的方法取代化學(xué)殺菌劑進行果蔬采后病害的防治，對減少食品中農(nóng)藥的殘留，保護環(huán)境，保證食品安全具有重要意義。 本研究以鎮(zhèn)江地區(qū)常見的幾種水果為試驗材料，研究了粘紅酵母(Rhodotorula glutinis)對蘋果、柑桔、梨、桃、草莓等五種水果采后主要致病菌的抑制效果進行了研究：探討了粘紅酵母對水果致病菌的抑制機理、粘紅酵母與金屬離子結(jié)合使用對

3、水果采后病害抑制效果的影響、粘紅酵母對水果自然腐爛的抑制效果及對水果貯藏后品質(zhì)的影響。主要研究結(jié)果如下： 1.用粘紅酵母對引起蘋果、柑桔、梨、桃、草莓等5種水果采后腐爛的主要致病菌及其引起的病害進行了防治實驗，證實了該菌株對上述病害具有明顯的抑制作用，同時菌體濃度顯著地影響粘紅酵母對水果采后腐爛的抑制效果：菌體濃度越高，抑菌效果越好。 2.通過粘紅酵母的體外抑菌試驗研究證實了粘紅酵母不是通過分泌抑菌物質(zhì)來發(fā)揮抑制致病菌作

4、用的；通過在蘋果、桃果實上，研究了粘紅酵母培養(yǎng)原液、酵母菌懸液、濾液、熱殺死液的抑菌效果，發(fā)現(xiàn)菌懸液對病原菌有良好的抑制作用，且菌懸液濃度越大，抑菌效果越好，因此營養(yǎng)與空間的競爭是粘紅酵母抑制致病霉菌的主要方式；在菌懸液中添加不同的有機營養(yǎng)物對抑菌效果有不同的影響，適量的有機營養(yǎng)物可以提高粘紅酵母的抑菌效果，它可能是通過促進粘紅酵母生長而起作用；粘紅酵母低溫或室溫下在草莓、桃、梨果傷口處都能快速的生長，并占據(jù)水果傷口表面的空間，從而發(fā)揮

5、抑制致病菌的作用；抑制霉菌孢子的萌發(fā)可能是粘紅酵母抑制致病霉菌的其中一項機理；粘紅酵母在桃果上的使用促進了與水果自身抗病性有關(guān)的酶類：多酚氧化酶(PPO)和過氧化物酶(POD)的分泌，說明粘紅酵母引起水果的應(yīng)激反應(yīng)，提高了水果對致病霉菌的抵抗能力。粘紅酵母在桃果上的使用，可以誘導(dǎo)桃果產(chǎn)生β-1，3-葡聚糖酶，β-1，3-葡聚糖酶可以分解病原菌的細(xì)胞壁或菌絲體，在水果上產(chǎn)生重寄生作用。提高水果的自身抗病能力可能是粘紅酵母抑制致病霉菌的另外

6、一種方式。粘紅酵母在草莓上的使用降低了草莓表皮的細(xì)胞膜透性，水果表皮細(xì)胞膜透性的降低，使得果實表皮的生化反應(yīng)大大降低，減緩了水果的衰老過程，因此，細(xì)胞膜透性的降低也是粘紅酵母抑制致病霉菌的一項機理。 3.研究了粘紅酵母與金屬離子對粘紅酵母抑制效果的影響，發(fā)現(xiàn)：0.2mol/L的氯化鈣溶液可以增強粘紅酵母對蘋果采后灰霉病的抑制效果；0.1mol/L的氯化鈣溶液可以增強粘紅酵母對梨果采后青霉病的抑制效果；5％的碳酸氫鈉溶液可以加強