液態(tài)食品連續(xù)通電加熱系統(tǒng)的實驗研究.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、通電加熱技術在美國、英國和日本正處于推廣應用以及新型設備的開發(fā)研究階段，在我國只處于起步階段，國內(nèi)也尚未引進食品的通電加熱設備。為減小我國在這一領域的差距，開發(fā)出具有自主知識產(chǎn)權的通電加熱設備是亟待解決的問題。由于食品物料的電導率在通電加熱過程中是決定食品物料內(nèi)部產(chǎn)熱量多少的主要因素之一，因此，食品物料的電導率對通電加熱技術的研究與發(fā)展顯得極為重要，為了更好地應用通電加熱技術，有必要研究食品物料的電導率隨溫度的變化規(guī)律，特別是連續(xù)通電加

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