紅曲菌發(fā)酵產(chǎn)降血糖物質(zhì)的研究.pdf

1、糖尿?。―iabetesMellitus，DM）是一種與遺傳及多種環(huán)境因素相關(guān)的慢性全身性疾病，是由于體內(nèi)胰島素的絕對或相對分泌不足而引起的糖、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝紊亂。糖尿病的各種并發(fā)癥已經(jīng)成為糖尿病患者致殘和早亡的主要原因。紅曲（Monascusspp.）作為一種藥食兼用的真菌，其發(fā)酵產(chǎn)物中含有多種生物活性物質(zhì)，如降血脂、降血壓、降血糖、抗氧化等。對于紅曲的降血糖作用，國內(nèi)外的報道不是很多，尚未有對于其機理的研究報告。論文以本實驗室收

2、藏的一株紅曲菌株MonascuspurpureusSM001出發(fā)，建立合適的篩選模型，研究其降血糖機理。 大量動物和臨床試驗都已證實，醛糖還原酶抑制劑能有效地改善糖尿病患者的聚醇代謝紊亂，從而預防和延遲糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生。本實驗建立一個醛糖還原酶抑制劑的篩選模型，通過這個篩選模型，探索紅曲菌的發(fā)酵產(chǎn)物中是否存在醛糖還原酶抑制劑類的活性物質(zhì)，結(jié)果顯示抑制的效果很不明顯α-葡萄糖苷酶抑制劑通過抑制α-葡萄糖苷酶活性，能夠延緩或減少腸

3、道對碳水化合物的消化與吸收，具有降低餐后血糖及緩解餐后高胰島素血癥的作用。通過實驗，我們發(fā)現(xiàn)紅曲的發(fā)酵產(chǎn)物具有明顯的降血壓效果。 通過單因素實驗，Plackett-Burman設計以及響應面法，得到產(chǎn)α-葡萄糖苷酶抑制劑的最優(yōu)發(fā)酵條件（g/L）：葡萄糖20，蛋白胨15.7，甘油71.2，MgSO41，NaNO36.9，ZnSO42，KH2PO41，薏米仁2.5，KNO35，pH4.4，接種量100。按照此發(fā)酵條件培養(yǎng)，其對α-糖