我國原料奶污染蠟樣芽孢桿菌的調(diào)查與鑒定及特征性蛋白的分析研究.pdf

1、蠟樣芽孢桿菌是一種致病性病原菌，它能引起胃腸感染和非胃腸感染。腸毒素、催吐型毒素、溶血素、磷脂酶C以及像B-內(nèi)酰胺酶、蛋白酶、膠原酶之類的許多酶類都是蠟樣芽孢桿菌所產(chǎn)生的潛在的致毒因子。蠟樣芽孢桿菌菌體細胞的S-層具有特殊的表面結(jié)構(gòu)，它在吸附宿主，吞噬作用及耐輻射性等方面起到很重要的作用。隨著與蠟樣芽孢桿菌相關(guān)的疾病，尤其是由它引起的食物中毒的增多，近年來人們對蠟樣芽孢桿菌越來越關(guān)注。本研究對我國十個地區(qū)的原料奶中微生物污染情況進行調(diào)查

2、與鑒定，主要檢測原料奶中蠟樣芽孢桿菌數(shù)，以及菌落總數(shù)和大腸菌群數(shù)，確定原料奶中微生物的污染狀況與蠟樣芽孢桿菌污染的關(guān)系。同時研究和摸索了蠟樣芽孢桿菌特征性蛋白的分離純化技術(shù)。 結(jié)果表明，十個地區(qū)的蠟樣芽孢桿菌數(shù)平均值均≤105CFU/mL。而細菌總數(shù)平均值，天津地區(qū)為5.45×105CFU/mL，張家口為7.61×105CFU/mL，鄭州為1.99×105CFU/mL，這三個地區(qū)均在國家標準線之內(nèi)。而煙臺、哈爾濱、肇東、海拉爾、