富馬酸酯類防腐劑的合成與抑菌性能研究.pdf

1、本課題的目標(biāo)是研究出以富馬酸為母體進(jìn)行酯化，合成高效、廣譜、低毒并且低致敏性的食品抗菌防腐劑。 采用馬來酸酐為原料、以無水AlCl3為異構(gòu)化劑、經(jīng)酯化、異構(gòu)化合成了富馬酸單酯?？疾炝缩セ瘻囟?、異構(gòu)化溫度、異構(gòu)化劑、時(shí)間以及提純?cè)噭?duì)產(chǎn)物的影響。富馬酸單丁酯(MBF)產(chǎn)率為89.6﹪，富馬酸單環(huán)己酯(MCHF)產(chǎn)率為83.8﹪。經(jīng)MS和1H-NMR等現(xiàn)代儀器分析，確定了富馬酸單酯的分子結(jié)構(gòu)。單酯再經(jīng)過酰氯化與酯化，合成了富馬酸不對(duì)

2、稱雙酯如富馬酸丁甲酯(BMF)。富馬酸環(huán)己甲酯(CHMF)?？疾炝缩Ｂ然脑媳?、反應(yīng)時(shí)間、氯化亞砜對(duì)富馬酸不對(duì)稱雙酯的影響。經(jīng)分析：酰氯產(chǎn)率為93.8﹪。對(duì)富馬酸雙酯進(jìn)行合成，得到BMF產(chǎn)率為89.6﹪，CHMF(富馬酸環(huán)己甲酯)產(chǎn)率為88.4﹪。經(jīng)1H-NMR等儀器分析，確定了富馬酸不對(duì)稱雙酯的分子結(jié)構(gòu)。 考察了MBF、BMF、MCHF、CHMF對(duì)牛奶酸敗菌的抑菌效果。結(jié)果表明：它們均是高效的防腐劑，在pH3-9范圍內(nèi)都呈現(xiàn)