真菌發(fā)酵胞外多糖的硫酸化及生物活性研究.pdf

1、本試驗選擇秀珍菇、杏鮑菇、硬毛栓孔菌、大球蓋菇4種真菌進行液體搖瓶深層培養(yǎng)得到真菌胞外多糖，硫酸化修飾后得到4種真菌胞外多糖硫酸酯，通過紅外光譜技術(shù)、熱重技術(shù)初步分析了多糖及其硫酸酯的結(jié)構(gòu)及熱穩(wěn)定性，采用體外檢測方法測定多糖及其硫酸酯的抗氧化活性、抑菌活性等生物活性。結(jié)果表明:
　　1.秀珍菇、杏鮑菇、硬毛栓孔菌和大球蓋菇胞外多糖硫酸酯的硫酸基含量分別為15.4％、17.47％、10.08％、17.95％，取代度分別為1.53、1

2、.99、0.75、2.12。
　　2.對比分析4種真菌胞外多糖及其硫酸酯的紅外光譜圖發(fā)現(xiàn)，4種真菌胞外多糖硫酸酯除了保留胞外多糖母體特征吸收峰之外，均出現(xiàn)硫酸酯化的特征吸收峰。
　　3.對比分析4種真菌胞外多糖及其硫酸酯的熱重分析結(jié)果發(fā)現(xiàn)，4種真菌胞外多糖發(fā)生劇烈熱裂解反應(yīng)的溫度區(qū)間為100～400℃，熱失重曲線在480℃之后均趨于平緩;4種真菌胞外多糖硫酸酯均在200～240℃間達到最大失重速率，480℃以后熱失重曲線均趨

3、于平緩，680℃以后熱重曲線再次出現(xiàn)急劇下滑現(xiàn)象。
　　4.杏鮑菇、大球蓋菇胞外多糖硫酸酯清除·OH自由基的能力最大，質(zhì)量濃度為10g/L時清除率為70％左右，秀珍菇、硬毛栓孔菌胞外多糖硫酸酯對·OH自由基的清除率為30％左右;除杏鮑菇胞外多糖無清除·OH自由基的能力外，其余3種真菌胞外多糖對·OH自由基的清除率為35％左右;質(zhì)量濃度為10g/L時4種真菌胞外多糖及其硫酸酯對·DPPH自由基的清除率在20％～35％之間。