高純度結(jié)晶麥芽糖制備技術(shù)的研究.pdf

1、本文對(duì)高純度結(jié)晶麥芽糖制備技術(shù)進(jìn)行了研究。結(jié)果如下： (1)確定了淀粉液化的最佳工藝條件。通過單因素實(shí)驗(yàn)及正交實(shí)驗(yàn)，得到液化的最佳工藝條件為：淀粉乳濃度為15％，稀釋了100倍的α-淀粉酶的添加量為0.0083mL/g拒淀粉，液化溫度為75℃，液化時(shí)間為30min。此時(shí)液化液DE值為2.64。 (2)確定了淀粉糖化的最佳工藝條件。通過單因素實(shí)驗(yàn)及正交實(shí)驗(yàn)，得到糖化的最佳工藝條件為：稀釋了100倍的普魯藍(lán)酶添加量為0.08

2、3mL/g淀粉，稀釋了100倍的麥芽糖生成酶添加量為0.25mL/g淀粉，糖化溫度為58-60℃，糖化時(shí)間為62h。此時(shí)糖化液的DE值為101.01。 (3)確定了葡萄糖分離的最佳工藝條件。通過單因素實(shí)驗(yàn)，得到葡萄糖分離的工藝條件為：乙醇溶液的濃度為90％，料液比1∶10，溶解溫度為65℃，溶解時(shí)間為20min。在此最佳工藝條件下，樣品中葡萄糖含量?jī)H為0.35％，麥芽糖含量為94.5％，其他糖類物質(zhì)的含量為5.15％。

3、(4)確定了分子量大于麥芽糖的其他糖類物質(zhì)分離的最佳工藝條件。通過單因素實(shí)驗(yàn)，得到其他糖類物質(zhì)分離的工藝條件為：色譜柱為離子交換色譜柱，將分離葡萄糖后得到的樣品溶解，得麥芽糖漿，濃縮至固形物含量為40％，進(jìn)樣量0.075BV，洗脫劑為5％的乙醇溶液，洗脫速度為0.017 BV/min。 (5)確定了純化后的麥芽糖漿制備高純度結(jié)晶麥芽糖的最佳結(jié)晶工藝條件。通過單因素實(shí)驗(yàn)，得到麥芽糖漿制備高純度結(jié)晶麥芽糖的工藝條件為：麥芽糖漿濃度