菊粉制備高純度果糖的工藝研究.pdf

1、果糖作為一種新型功能性糖源，它具有純正口感的甜味和極高的營養(yǎng)價值;作為世界第二大營養(yǎng)輸液，被廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥行業(yè)，然而我國在這一領(lǐng)域的開發(fā)起步晚，菊粉制備果糖的研究滯后、工藝落后，嚴(yán)重制約了果糖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
　　本論文首先從菊粉原料主要成分的分析入手，確定了菊粉原料的純度;然后采用微波條件下酸解菊粉的方法制備果糖，并優(yōu)化了生產(chǎn)工藝;最后將色譜分離技術(shù)應(yīng)用于果糖和葡萄糖的分離，并對其操作條件進(jìn)行優(yōu)化，得到以下研究成果:
　　(1

2、)菊粉原料的檢測結(jié)果表明其中總糖含量為98.2％，還原糖含量為7.4％，灰分含量為0.2％，蛋白質(zhì)含量為1.6％;經(jīng)計算菊粉的純度為90.8％。
　　(2)以果糖產(chǎn)率為指標(biāo)，采用單因素試驗研究了菊粉濃度，溫度，pH值，反應(yīng)時間對微波條件下酸解菊粉制備果糖的影響，再通過正交優(yōu)化試驗確定了菊粉水解的最佳工藝條件:菊粉濃度15％，溫度為55℃，溶液pH值為5，微波輻照時間15min，在該條件下果糖產(chǎn)率高達(dá)92.3％;與傳統(tǒng)加熱工藝相比，