NaCl與海水對(duì)白菜類蔬菜生理生化指標(biāo)及品質(zhì)性狀的影響研究.pdf

1、本文以‘早熟五號(hào)’大白菜、‘蘇州青’小白菜和‘桂林菜心’為試材,研究了不同鹽處理對(duì)白菜類蔬菜生理生化指標(biāo)及品質(zhì)性狀的影響。不同鹽處理設(shè)為不同濃度NaCl處理(12.5 mmol?L-1、25 mmol?L-1、50 mmol?L-1和100 mmol?L-1)和不同稀釋倍數(shù)的海水處理(稀釋32倍、16倍、8倍和4倍)。通過(guò)研究不同濃度鹽處理對(duì)白菜類蔬菜的平均單株鮮重及干物質(zhì)含量、有機(jī)酸、可溶性糖、可溶性蛋白、離子、硫代葡萄糖苷含量、抗氧

2、化酶活性、丙二醛、脯氨酸的影響,為白菜類蔬菜的耐鹽性鑒定及通過(guò)輕度鹽脅迫改善蔬菜品質(zhì)技術(shù)體系的建立奠定理論基礎(chǔ)。研究結(jié)果如下:
　　1、NaCl與海水處理降低了‘蘇州青’葉片果糖、葡萄糖和蔗糖含量,并且, NaCl處理的降低幅度更明顯。NaCl處理降低了‘桂林菜心’葉片果糖、葡萄糖含量,增加了蔗糖含量。海水處理提高了‘桂林菜心’葉片三種可溶性糖的含量,并且對(duì)蔗糖的提高幅度更顯著,提高了‘桂林菜心’花薹中果糖、葡萄糖的含量,但降低了

3、‘早熟五號(hào)’葉片果糖、葡萄糖和蔗糖含量。
　　2、海水處理后,‘蘇州青’葉片可溶性蛋白含量顯著升高,而‘早熟五號(hào)’的含量則降低。12.5 mmol?L-1的NaCl顯著提高了‘桂林菜心’葉片可溶性蛋白含量。
　　3、NaCl處理顯著降低了‘蘇州青’地上部鮮重和干物質(zhì)含量;NaCl與海水處理均提高了‘桂林菜心’地上部和地下部鮮重,降低了干物質(zhì)含量,并且,海水處理的效果均高于 NaCl處理。海水處理降低了‘早熟五號(hào)’地上部和地下

4、部鮮重,低濃度海水(稀釋16倍)處理增加了大白菜干物質(zhì)含量,高濃度海水(稀釋8倍或4倍)處理則使干物質(zhì)含量降低。NaCl處理顯著降低了‘蘇州青’單株重,增加了‘桂林菜心’單株重。海水處理降低了‘早熟五號(hào)’的單株重,增加了‘桂林菜心’單株重。
　　4、NaCl處理后,‘蘇州青’地上部脂肪族硫苷含量下降,吲哚族硫苷含量則升高。海水處理后,‘蘇州青’地上部的脂肪族硫苷、吲哚族硫苷和芳香族硫苷含量均呈先升高后下降的趨勢(shì);地下部脂肪族硫苷變

5、化趨勢(shì)與 NaCl相同,芳香族硫苷含量則呈現(xiàn)與NaCl處理相反趨勢(shì),吲哚族硫苷則一直下降。
　　NaCl處理顯著提高了‘桂林菜心’花薹中三類硫苷的含量;隨NaCl濃度升高,‘桂林菜心’地下部脂肪族硫苷含量逐漸下降,而芳香族硫苷含量?jī)H在100 mmol.L-1的 NaCl處理時(shí)顯著提高。海水處理顯著提高了菜心花薹脂肪族硫苷的含量,增加了花薹和根部吲哚族和芳香族硫苷含量。
　　海水顯著降低了‘早熟五號(hào)’葉片中脂肪族硫苷含量,增加

6、了吲哚族和芳香族硫苷含量。隨濃度的提高,大白菜地下部吲哚族和芳香族硫苷含量逐漸下降,而脂肪族硫苷含量先下降后上升。
　　5、NaCl與海水均提高了‘蘇州青’丙二醛含量,NaCl濃度增至100 mmol?L-1時(shí),丙二醛含量低于海水處理。隨著NaCl與海水濃度增高,‘桂林菜心’葉片丙二醛含量逐漸增加;12.5 mmol?L-1的NaCl處理極顯著提高了‘桂林菜心’花薹丙二醛含量。海水處理使大白菜丙二醛含量小幅降低。高濃度 NaCl(

7、50 mmol?L-1和100 mmol?L-1)極顯著提高了‘蘇州青’葉片和‘桂林菜心’花薹脯氨酸含量,但降低了‘桂林菜心’葉片脯氨酸含量。海水處理對(duì)‘蘇州青’和‘早熟五號(hào)’脯氨酸含量沒(méi)有影響。
　　6、NaCl處理提高了‘蘇州青’CAT、POD活性,且高于海水處理。海水處理提高了‘桂林菜心’葉片CAT、POD活性,抗氧化酶活性均高于NaCl處理。稀釋16倍的海水處理使‘桂林菜心’花薹CAT活性顯著升高,25 mmol?L-1的

8、NaCl處理則使花薹POD和APX活性顯著提高。稀釋32倍的海水處理使‘早熟五號(hào)’POD和SOD活性顯著提高。
　　7、NaCl與海水處理使‘蘇州青’葉片草酸、蘋果酸、乳酸及富馬酸等有機(jī)酸含量大幅提高,并且NaCl處理的提高幅度更大。
　　8、NaCl與海水對(duì)‘蘇州青’地上部、‘桂林菜心’地下部和‘早熟五號(hào)’地上/下部Na+含量影響不大,但海水處理能提高‘蘇州青’地下部Na+含量?！鹆植诵摹厣喜縉a+含量在NaCl處理下

9、逐漸下降,在海水處理下基本不變。NaCl處理極顯著提高了‘桂林菜心’地上部K+含量,而地下部K+含量基本不變。隨著海水濃度升高,‘桂林菜心’地上部與‘早熟五號(hào)’地上部K+含量逐漸升高,對(duì)地下部影響不大。NaCl與海水對(duì)‘蘇州青’地上部和地下部K+影響不大。
　　NaCl與海水均增加了‘桂林菜心’地上部和地下部的 Ca2+含量,海水處理使‘早熟五號(hào)’地上部和地下部的Ca2+含量小幅降低。磷含量受NaCl與海水的影響不大。NaCl與海