天津市居民飲食與營養(yǎng)知識調(diào)查分析.pdf

1、目的 營養(yǎng)教育作為一種大眾營養(yǎng)改善與促進手段，是指導人們科學合理選擇平衡膳食及建立健康生活方式的重要途徑，營養(yǎng)教育在提高人們的營養(yǎng)知識水平，改變對營養(yǎng)的態(tài)度及其膳食行為方面起著重要作用。應用適合居民食物與營養(yǎng)知識現(xiàn)狀及自身特點的宣傳教育方式，能有效提高食物與營養(yǎng)宣傳教育的效果。為此，了解天津市居民的飲食習慣、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識、飲食與疾病知識以及食物與營養(yǎng)知識的來源與需求，對于有針對性地開展食物與營養(yǎng)宣傳教育，改善居民食物與營養(yǎng)狀況，

2、推進公眾食物與營養(yǎng)改善工作，增強國民體質(zhì)具有實用價值。 內(nèi)容調(diào)查內(nèi)容包括：居民飲食習慣、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識、飲食與疾病知識以及食物與營養(yǎng)知識的來源與需求。 方法 調(diào)查采用分層多級隨機抽樣的方法，樣本區(qū)縣的抽取按照人均GDP將天津市行政區(qū)域劃分為經(jīng)濟較好區(qū)縣、經(jīng)濟一般區(qū)縣和經(jīng)濟較差區(qū)縣，共計三類地區(qū)。第一步利用系統(tǒng)抽樣方法，從每一類區(qū)縣中隨機抽取2個，三類地區(qū)中共抽取6個樣本區(qū)縣；第二步從每個樣本區(qū)縣中隨機抽取2個鄉(xiāng)鎮(zhèn)(

3、街道)；第三步從每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)再隨機抽取2個村(居委會)；第四步從每個村(居委會)抽取50戶成年居民，共計抽取1200戶。調(diào)查對象是在第四步抽中的調(diào)查戶中按出生日與調(diào)查日最接近的隨機方式抽取1206人，其中男性605名，女性601名；年齡從18～69歲(平均44歲±14.8)。調(diào)查時間為2005年4-11月。 結(jié)果 飲食習慣：本次問卷所調(diào)查1206人的飲食沒有一人完全符合中國居民平衡膳食寶塔的建議；居民食用蔬菜、水果、肉與肉

4、制品、水產(chǎn)品、蛋制品、奶制品、豆制品的量能達到中國居民平衡膳食寶塔的建議的分別為34.8％、30.6％、19.6％、8.1％、17.9％、27.7％、7.1％。營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識：無1人全部答對，僅有28人(占2.3％)對平衡膳食寶塔內(nèi)容了解，及格人數(shù)為726人(及格率60.2％)。及格率存在地區(qū)、文化程度、職業(yè)、年齡的差異，即營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識及格率市區(qū)高于郊區(qū)，高文化者高于低文化者，不同職業(yè)中，以大中型企業(yè)高中層管理人員及格率最高，

5、個體工商戶最低，中老年人及格率較低。食物與疾病知識：有43人(占3.6％)全部答對，及格人數(shù)為1055人(占87.5％)，及格率存在文化程度、職業(yè)及經(jīng)濟收入的差異，即文化程度越高及格率越高，在不同職業(yè)中，以機關、事業(yè)單位管理者及格率最高，無業(yè)人員最低，中等收入居民及格率較高。食物與營養(yǎng)知識的來源與需求：居民食物與營養(yǎng)知識來源從高到低依次是電視(占77.8％)、報紙(占66.1％)，雜志書籍(占36.20％)、廣播(占33.0％)、網(wǎng)站(

6、占6.2％)。81.5％的人認為有必要開展營養(yǎng)知識普及宣傳，17.3％表示無所謂，1.2％的人表示沒必要。調(diào)查人群中，居民希望學習的營養(yǎng)知識從高到低依次是營養(yǎng)與疾病(73.9％)，平衡膳食(56.4％)，營養(yǎng)不良(22.1％)，其它(4.4％)；認為理想的營養(yǎng)知識宣傳形式從高到低依次是電視(87.7％)，廣播(44.8％)，科普書刊(30.8％)，其他宣傳工具(29.9％)。 結(jié)論 綜上所述，天津市居民還沒有形成良好的飲食習慣