秀珍菇多糖提取、純化及其抗氧化活性研究.pdf

1、秀珍菇（Pleurotus geesteranus）又名環(huán)柄香菇，屬于真菌門、擔(dān)子菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬。秀珍菇鮮菇外形美觀、味道可口、清脆細嫩、纖維含量少，有著人體必需的8種氨基酸且富含蛋白質(zhì)。本文重點對秀珍菇多糖的不同提取方法、分離純化、初步結(jié)構(gòu)分析及其抗氧化活性進行了研究，對秀珍菇的進一步深加工，秀珍菇有效生物活性成分的開發(fā)，提升秀珍菇的附加值，提高秀珍菇對市場的經(jīng)濟價值提供重要依據(jù)。
　?。?）研究水提醇沉法提取秀珍

2、菇多糖，通過響應(yīng)面分析法篩選的最佳提取參數(shù)為:提取溫度82℃、提取時間4h，水料比30:1，乙醇濃度90％。在此條件下，秀珍菇多糖的得率為7.33%。
　?。?）研究超聲波提取法和超高壓提取法提取秀珍菇多糖，超聲波提取秀珍菇多糖的最佳工藝條件為：頻率100kHz、時間50min、溫度55℃、水料比30:1、功率210W。在此條件下，秀珍菇多糖的得率為7.53%；超高壓提取秀珍菇多糖的最佳工藝條件為：操作壓力550Mpa，水料比35

3、:1，保壓時間25min，提取溫度35℃。在此條件下，秀珍菇多糖的得率為8.56%。
　?。?）研究秀珍菇多糖分離純化及初步的結(jié)構(gòu)分析，選用蛋白酶與sevag試劑聯(lián)合法脫除多糖蛋白質(zhì)，得出秀珍菇多糖脫除蛋白質(zhì)的最佳工藝參數(shù)為：酶解時間為120min、pH值為5、酶添加量為110U/mL和酶解溫度為40℃、sevag試劑處理3次。在此條件下，蛋白質(zhì)脫除率為93.43%，多糖的損失率為18.24%。秀珍菇多糖經(jīng)纖維素DEAE-52、S

4、ephadex G-150分離純化后，得到三種組分：分別為PGP1、PGP2和PGP3。秀珍菇多糖紅外光譜指紋區(qū)特征吸收峰結(jié)果表明秀珍菇多糖中的三種組分都含有羧基，單糖基以吡喃環(huán)形式存在。
　　（4）研究秀珍菇多糖的體外抗氧化性活性，秀珍菇多糖PGP、PGP1、PGP2和PGP3均在不同程度上的具備了總抗氧化能力、清除羥自由基、清除超氧陰離子自由基和清除DPPH自由基的能力，這些能力均與秀珍菇多糖的濃度呈現(xiàn)劑量依賴效應(yīng)，其中多糖P