核桃油的提取及微膠囊化制備技術(shù)的研究.pdf

1、核桃油中不飽和脂肪酸含量較高，極不穩(wěn)定，本實(shí)驗(yàn)采用不同方法提取核桃油并對(duì)核桃油中總黃酮含量進(jìn)行了測(cè)定，選用辛烯基琥珀酸酯化淀粉和麥芽糊精復(fù)配作為微膠囊化核桃油的壁材，經(jīng)過優(yōu)化乳化配方和微膠囊化工藝對(duì)核桃油進(jìn)行了良好的包埋。實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下： 1.三種提取方法中，核桃油的提取率大小依次為：索式提取法＞超臨界CO2流體萃取＞壓榨法；三種提取方法獲得核桃油中總黃酮含量大小依次為：超臨界CO2流體萃?。緣赫シǎ舅魇教崛》ā?2.壁材

2、直接影響微膠囊產(chǎn)品的功能特性，同時(shí)對(duì)產(chǎn)品的成本影響較大。通過壁材初選和復(fù)配試驗(yàn)在辛烯基琥珀酸酯化淀粉HI-CAP100中加入適量的麥芽糊精后作為璧材，對(duì)核桃油微膠囊化的效果最佳。 3.綜合單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)，得出最佳微膠囊化核桃油的配方和工藝。辛烯基琥珀酸酯化淀粉HI-CAP100與麥芽糊精的合適配比為0.6：0.4，載油量為40％，干物質(zhì)含量為40％；在壓力35～40MPa下高壓均質(zhì)2～3次、進(jìn)風(fēng)溫度190°C、出風(fēng)溫度90